Свиные рулетики с начинкой

17 января 2017, 23:51

Из свиной корейки можно приготовить вкусные рулетики с начинкой из вареного яйца и твердого сыра. Блюдо запекается в духовке до румяной корочки. Такие мясные рулетики можно подавать к праздничному столу.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

184
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть

Соус

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Рулетики удобно готовить из свиной корейки или филе. Начинка состоит из вареных яиц, поэтому сварите их вкрутую и остудите. Потребуется репчатый лук, чеснок, твердый сыр, сметана, если масса сухая. Соус готовится из кукурузной муки, молока и сливочного масла. В него добавляется для аромата и вкуса молотый мускатный орех.
Свиную вырезку аккуратно разрежьте на тонкие полоски – примерно 2-3 мм. Длина каждой чуть больше 15 см. Слишком большие не нужно делать – получаться толстые завитки.
Кулинарным молоточком слегка отбейте каждую полосу с обеих сторон на разделочной доске. Можно проделывать такую процедуру через пленку, чтобы не повреждать структуру мяса.
Разложите заготовки и покройте их солью по вкусу. Семена горчицы по желанию разомните в специальной ступке. Рассыпьте ее, черный молотый перец и кориандр по мясу. Пока будет готовиться начинка – оно немного пропитается специями.
Репчатый лук очистите от шелухи. Его можно порезать крупно – четверть кольца. Разберите на отдельные дольки, чтобы они хорошо прожарились.
Остывшие вареные яйца очистите от скорлупы и промойте под водой, чтобы убрать остатки. На крупной терке измельчите ломтик твердого сыра и куриные яйца. Соедините продукты вместе. Если требуется, то добавляем по вкусу соль или соевый соус.
Очистите зубцы чеснока. Затем воспользуйтесь мелкой теркой для измельчения. Положите в тарелку с начинкой и тщательно перемешайте. Можете добавить жгучего перца на кончике ножа для остроты вкуса.
На небольшом количестве подсолнечного масла пассируйте нарезанные луковицы. Они должны стать прозрачными и румяными. Немного остудите и высыпьте в миску, хорошо перемешайте. Добавьте сметану, если масса получилась сухой.
Не менее важным в таком блюде является соус. Рекомендую приготовить такой: смешивайте растопленное на водяной бане сливочное масло с ложкой (без горки) кукурузной муки и размешивайте до однородности теплую массу.
Насыпайте небольшое количество мускатного молотого ореха. Выливайте молоко и размешивайте. Теперь посуду поставьте на открытый огонь и варите до густого состояния. На среднем огне готовится приблизительно 1 мин. Выключите и отставьте в сторону на некоторое время – не будет слишком горячим.
На полоску из мяса разложите ровным пластом приготовленную начинку. Прижмите ее, чтобы не высыпалась.
Аккуратно скручивайте в рулетики. На каждый потребуется по 2 зубочистки. Проколите по краям.
Раскалите на сковороде подсолнечное масло, установите средний огонь. Поместите заготовки швом вниз и жарьте до золотистого цвета. Достаньте зубочистки и переверните на другую сторону. Так же доведите до румяной корочки.
Выложите в форму для запекания 1/3 часть приготовленного соуса. Поместите в него рулетики.
Вылейте оставшуюся массу сверху и разровняйте. В духовке установите температуру +200°С.
Твердый сыр измельчите на мелкой терке – быстрее расплавится и получится ровная румяная корочка. Рассыпьте по поверхности.
Поставьте запекаться. Блюдо готовится ориентировочно 50 мин. Оставьте в выключенной духовке еще на 10 мин., чтобы оно стало золотистым сверху. В теплом виде свиные рулетики подавайте к семейному или праздничному ужину. Их можно украсить нарезанной свежей зеленью. Получилось 4 изделия, из можно порезать на 3-4 части и выложить на отдельную тарелку. Корейка не слишком жирная, хорошо сочетается с начинкой. Соус придает нежный и мягкий вкус. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Сметана 10% жирности	0,75	2,5	0,725	28,75
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,325	53,625	0,52	486,2
Мускатный орех молотый	1,132	2,1604	0,7076	22,68
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Сыр сливочный	4,744	27,392	3,256	273,6
Подсолнечное масло	0	49,95	0	449,5
Перец черный молотый	0,2436	0,3476	2,8848	10,52
Молоко коровье	7,25	8,75	11,75	155
Кукурузная мука	1,8	0,375	17,55	82,5
Свиная вырезка	155,2	56,8	0	1136
Кориандр молотый	0,492	0,708	0,524	11,92
Семена горчицы	0,774	0,924	0,702	14,22
Всего в блюде	188	214	58	2907
Всего в 1 порции	47	53	14	726
Всего в 100 граммах	11	13	3	184