DOM-EDA.COM

Свиные ребра, запеченные по-португальски

В этом рецепте запекается свинина в красном вине в духовке с ароматными специями и чесноком. Дополнительно в форму помещают дольки картофеля, что решает вопрос гарнира. Очень удобно, вкусно, довольно быстро и просто. Никакой пляски у плиты со сковородками, как в классическом рецепте по-португальски, а свинина выходит румяная и сочная.

Время подготовки: 1 ч 10 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 5

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
195
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиные ребрышки 1,000 грамм
  2. Красное сухое вино 200 грамм
  3. Лавровый лист 1 штука
  4. Укроп 2 веточки
  5. Чеснок 4 зубка
  6. Паприка сушеная 1 ст. ложка (паста из красного перца)
  7. Перец черный молотый 1 грамм (соль по вкусу)
  8. Соус барбекю 1 ч. ложка
  9. Кулинарные жиры 1 ч. ложка (свиной жир)
  10. Картофель 500 грамм

Приготовление

  • Мне очень понравилось запекать свинину в вине вместе с картошкой. Картофельные дольки успевают напитаться соусом и получается просто замечательно! Но, от себя, отступая от рецепта, хочу добавить, что лучше сперва отварить дольки до полуготовности, а уж после помещать их в форму к мясу. Тогда гарнир получится более нежным, а мясо запечься все равно успеет.

    В этот раз запекала по-португальски свиные ребра. Конечно, при желании вы можете запечь таким способом не только ребрышки, а свиную грудинку. Вот уж будет праздник для мясоедов.

    Кстати, на сайте есть полезная статья, как разделать переднюю четверть свинины ножом.

  • Приступаем к маринованию ребрышек. Это необходимая подготовка мясных кусочков должна занять не менее часа. Или поставьте ребрышки в холодильник на всю ночь. Очистите и сполосните зубчики чеснока.

  • Вымойте и обсушите ребрышки. Поместите их в форму и намажьте пастой из перца и соусом барбекю со всех сторон. Если в арсенале нет такой пасты, смелите в блендере сладкий болгарский перец до состояния кашицы.

  • Разложите сверху кусочки чеснока. Солить и перчить же будем непосредственно перед запеканием. Все. Маринуем. Минимум 60 мин.!

  • Перед запеканием под ребрышки положите лавровый лист, веточки укропа, посолите и поперчите мясо. Влейте в форму красное сухое вино. А можно смесь красного и белого.

  • Сверху разложите кусочки свиного жира. По бокам разместите кусочки или дольки картофеля (рекомендую его немного отварить). Посолите ломтики сверху.

  • Запекайте свинину с красным вином в духовке около 60 мин. или до готовности мяса. Ребрышки вышли румяные и аппетитные. Если проколоть их ножом, должен вытекать прозрачный мясной сок. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Красное сухое вино 0,4 0 0,6 136
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Картофель 10 2 81,5 385
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 0,96 0,016 5,28 23,84
Перец черный молотый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Паприка сушеная 1,96 1,82 7,56 39,48
Свиные ребрышки 154,7 234 0 2770
Соус барбекю 0,036 0,042 2,364 9,96
Кулинарные жиры 0 4,985 0 44,85
Всего в блюде 168 243 98 3417
Всего в 1 порции 33 48 19 683
Всего в 100 граммах 9 13 5 195
  • 0
  • 2983
  • 0
  • 8185
  • 0
  • 1688
  • 0
  • 1141
0 комментариев