DOM-EDA.COM

Как разделать переднюю четверть свинины ножом

Качество мяса, продаваемого в магазинах оставляет желать лучшего, в нашем регионе уж точно. Поэтому, все чаще смотрим на фермерские продукты, которые более натуральны, вкусны, свежи. Но ездить за килограммом мяса в соседний совхоз не слишком разумно. Что делать? Берем четвертину свинины, заготавливаем впрок, замораживая. А как разделать переднюю часть свинины в домашних условиях? Да очень просто! Справится даже женщина, дайте только острый нож.

Время подготовки: 1 м.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 1

1
263
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 20,000 грамм

Приготовление

  • Передняя четверть свинины — это горячо любимая нами шея, грудинка для рулетов, нежный карбонат, сочные ребрышки, рулька на холодец или супчик, лопаточная часть на котлеты, пожарить, потушить. Короче говоря, выбор сделан! Подробно покажу и расскажу о разделке передней части туши свинины с помощью одного ножа:

  • Для начала, отделяем ребра со внутренней части туши. Подрезаем их ножом, проталкивая его вдоль ребрышек по всей их длине.

  • Проталкиваем нож вглубь.

  • Не старайтесь особо срезать мясо, ведь такие ребра можно запечь в духовке, сделать гриль или потушить с овощами.

  • После того, как мы сняли косточки, подбираемся к мягким частям туши.

  • А пока отделим рульку. Просто отрежьте ее по соединительному хрящу.

  • Потом разрежем ребра на удобные кусочки и расфасуем по пакетам.

  • Отделяем шею. Так же, подрезая острым ножом проводим по всему ее краю. Очень просто. Так же отрезаем карбонат.

  • Вот и все.

  • Шею и карбонатную мякоть тоже потом разделите на 3-4 части, часть можно сразу нарезать котлетками.

  • Теперь последний неприятный этап — удалите лопаточную кость. Просто обрежьте ее, отделяя от мякоти и отделите по сухожилию. На суп!

  • И еще вот эта небольшая косточка тоже легко извлекается из мякоти при помощи ножа.

  • Дальше только мягкое. Отделите шпиг.

  • Обрежьте грудинку и щеку. Грудинку, пашину, мягонькую часть без косточек, можно оставить крупным куском — выйдут шикарные рулеты.

  • Лопаточную мякоть тоже режем на части, фасуем по пакетам.

  • Невероятно приятно работать с мясом отличного качества! Мякоть его розовая, вкус готовых блюд отличный! Вся четверть тушки свинины, расфасованная по пакетам, заняла две полки стандартной морозилки. Хранится замороженная свинина в домашних морозилках до 8 месяцев.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Свинина 3376 4238 0 52600
Всего в блюде 3376 4238 0 52600
Всего в 1 порции 3376 4238 0 52600
Всего в 100 граммах 16 21 0 263
  • 1
  • 8903
  • 0
  • 2178
  • 0
  • 5380
  • 1
  • 3237
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Свинина 20,000 грамм
0 комментариев