Суп-пюре из запеченной тыквы со сливками

Самое длительное в этом рецепте — запекать тыкву, но именно этот процесс придает супу совершенно неповторимый вкус. Итак, расскажу подробно обо всех нюансах приготовления крем-супа с запеченной тыквой и пряностями.

Возьмите половинку тыквы и удалите ложкой семена. Их не выбрасывайте, промойте и обсушите, затем обжарьте на сухой сковороде. Можно слузгать так или добавить в салаты, например, из запеченной свеклы, или просто посыпать тыквенными семенами готовый суп-пюре уже в тарелке.

В получившееся углубление сложите почищенный и порезанный репчатый лук.

Очистите чеснок и, измельчив, добавьте к луку. Туда же перца чили, но это по желанию. Люблю пикантную остринку.

Сверху уложите кусочек сливочного масла.

Посыпьте приправой на вкус, например, тимьян, прованские травы, базилик или сушеный лук, как у меня. Лук заготавливаю сушкой каждое лето, рецепт подробно описан тут.

После 45 мин. запекания все выглядит примерно так. Уже такой бесподобный аромат витает по кухне, что хочется отведать все прямо здесь и сейчас. Но проявим еще немного терпения!

Ложкой выньте мякоть, отделяя ее от кожуры тыквы, и переложите в кастрюльку с толстым дном.

В такой посуде суп-пюре не пригорит.

Добавьте сливки и немного ароматной соли. Пару капель лимонного сока туда же.

Пройдите ногой блендера, доведите до кипения и проварите 5 мин. при помешивании. Попробуйте, поправьте по соли, если надо.

Подавайте к столу этот прекрасный суп-пюре из запеченной тыквы, посыпав семечками и свежемолотым перцем. Так вкусно!