Тыквенный крем-суп
Незамысловатый тыквенный крем суп в сочетании с мускатным орехом и сливками настолько преображается, что от него невозможно оторваться. А если в конце приготовления добавить ещё маленькую дольку чеснока, безумно вкусный и притягательный аромат вскружит голову. Попробуйте приготовить тыкву по этому рецепту и сами убедитесь, что королева осени не только очень полезная, но и очень вкусная.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей - ужин, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Тыква 1,500 грамм (в очищенном виде )
- Куриная грудка 500 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 2 штуки
- Сливки 20% жирности 60 грамм
- Томатная паста 50 грамм
- Оливковое масло 50 грамм
- Чеснок 2 зубка
- Мускатный орех молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Для приготовления тыквенного крем-супа нам понадобятся: -
Чистка тыквы нешустрый процесс. Поэтому, рекомендую сначала подготовить тыкву. Тыкву моем, чистим, вычищаем от семян и волокнистой мякоти. Если кожура у тыквы очень прочная и в неё трудно воткнуть нож, то достаточно побить скалкой это место и кожура станет более податливой. -
Тыквенный крем-суп готовлю на курином бульоне. Поскольку у меня маленькие дети, готовлю супы на втором бульоне из куриных грудок. Для этого варим куриные грудки минут 10, после бульон полностью сливаем, заливаем грудки кипятком и варим бульон минут 30 до полной готовности. -
Пока бульон варится, готовим овощи. Чем мне нравятся крем-супы, так это тем, что не нужно как-то особенно нарезать овощи. Итак, шинкуем лук, трем морковь и пассируем в разогретом оливковом масле. Добавляем томатную пасту и тушим. -
Крупно нарезаем очищенную тыкву. Смешиваем с тушеными овощами в большом сотейнике. Добавляем соль, перец, измельченный мускатный орех, один стакан бульона и тушим 20 минут под плотной крышкой. -
В самом конце, перед тем как снять с огня, отправляем в сотейник измельченный чеснок, я использую чеснокодавилку. -
Бульон готов, овощи потушились. С помощью блендера пюрируем овощи, добавляя понемногу бульон. Консистенция должна быть сметанообразной, не жидкой. На этом этапе у нас получился диетический суп-пюре. А вот чтобы получился крем-суп с нежным вкусом, нужно добавить сливки и ещё раз пройтись блендером. -
Не прошло и 40 минут, как тыквенный крем-суп готов и его можно сразу подавать. При подаче добавляем нарезанные на небольшие кусочки куриные грудки и, по желанию, украшаем. Украсить крем-суп можно тыквенными семечками, грецкими орехами, сливками в зависимости от желания и фантазии.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Оливковое масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
| Мускатный орех молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Тыква | 105 | 1,5 | 15 | 390 |
| Куриная грудка | 118 | 9,5 | 2 | 565 |
| Сливки 20% жирности | 1,5 | 12 | 2,04 | 123,6 |
| Томатная паста | 2,8 | 0,75 | 8,35 | 46 |
| Всего в блюде | 232 | 74 | 58 | 1721 |
| Всего в 1 порции | 29 | 9 | 7 | 215 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 2 | 2 | 67 |
