Суп из говядины с кускусом и овощами

У меня самые простые и доступные ингредиенты, но они отлично сочетаются друг с другом, превращая простой суп в кулинарное чудо. Для супа я выбрала грудинку, отлично подойдут и кусочки с бедра, там сахарные косточки, огузок и части лопатки тоже подойдут. Начнем с того, что промоем кусочек говяжьей грудинки.

Залейте мясо холодной фильтрованной водой.

Добавьте перцы горошком и веточки петрушки, связав их кулинарной нитью.

Доведите бульон до кипения и тщательно снимите пену.

Убавьте нагрев, накройте кастрюлю крышкой и варите час. После этого выньте мясо на тарелку, чтобы немного остыло перед нарезкой и процедите бульон, убирая специи, зелень и все лишнее.

Морковь очистите, сполосните, натрите на крупной терке. Выложите в сковороду с ложкой масла.

Почистите луковицу, помойте и порежьте кубиками. Добавьте к моркови.

Туда же отправьте несколько долек чеснока.

Порубите консервированные томаты некрупными кусочками и добавьте в сковороду.

Пассеруйте все вместе.

Добавьте зелень. У меня замороженное ассорти. Всегда держу в морозильнике такие заготовки.

Уже готовое мясо из супа остыло, отделите косточки и порежьте мякоть мелкими кусочками. Положите в сковородку.

Теперь можно выложить все в кастрюлю с бульоном.

Накройте суп крышкой и варите 10 мин.

Добавьте соль и кускус. Поварите минуты 3, и выключайте нагрев. Пусть супчик немного настоится под крышкой. И можно подавать!

Оооочень вкусно! С мягким хлебом, свежей зеленью и ложечкой сметаны — просто бомба! Приятного аппетита!