DOM-EDA.COM

Среднеазиатский суп шурпа с говядиной

Шурпа — это популярный суп среднеазиатской узбекской кухни. Традиционным считается рецепт приготовления из баранины. Но на сегодняшний день, существует множество вариантов приготовления этого восточного супа - с курицей, рыбой, говядиной. Попробуйте приготовить этот суп на говяжьем бульоне. Шурпа, приготовленная по этому рецепту, отличается насыщенным вкусом и удивительным ароматом.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 10

Национальная кухня: Узбекская

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, На праздник

1
102
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 8 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 700 грамм
  2. Морковь 2 штуки
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Перец сладкий 2 штуки (красный и желтый)
  5. Картофель 8 штук
  6. Лавровый лист 2 веточки
  7. Петрушка 1 пучок
  8. Соль 1 ч. ложка
  9. Перец черный молотый 1 ч. ложка (неполная)

Приготовление

  • Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Мясо говядины моем, нарезаем на средние кусочки, не мельчим. Картофель и морковь очищаем от кожицы.  Перец разрезаем на две части, удаляем семена и плодоножку.  Для приготовления понадобится большой казан или сотейник с толстым дном, обычная кастрюля не подойдет.

  • Репчатый лук мелко режем. Морковь нарезаем небольшими кубиками. 

  • Сладкие перцы (красный и желтый) мелко режем.

  • Картофель разрезаем на 4 части. Мелко резать его не нужно. 

  • Зелень петрушки мелко рубим.

  • В посуде с толстым дном обжариваем говядину на растительном масле до появления золотистой корочки.  Жарим мясо на сильном огне 2-3 мин,  благодаря этому оно подрумянится снаружи, а внутри будет сыровато.

  • Заливаем говядину кипятком, бульон солим, перчим, добавляем лавровый лист.  Даем бульону закипеть. 

  • Тем временем обжариваем лук, морковь и сладкие перцы на растительном масле до мягкости. 

  • Добавляем зажарку в кипящий бульон. 

  • Варим шурпу на среднем огне до готовности мяса и картофеля. За пару минут  до готовности добавляем в бульон зелень петрушки. Еще 2-3 мин не снимаем казан с огня. 

  • Вкусный и ароматный узбекский суп готов! Частенько шурпу подают как два блюда:  в одной посуде подают овощи и мясо, а в другой наваристый бульон.  Но такая подача на любителя, многие предпочитают кушать ее как обыкновенный суп. Получается очень вкусно! Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,76 0,84 4,87 31,3
Картофель 16 3,2 130,4 616
Перец черный молотый 0,2436 0,3476 2,8848 10,52
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Говядина 132,3 86,8 0 1309
Перец сладкий 2,6 0,2 9,8 52
Всего в блюде 157 91 177 2163
Всего в 1 порции 15 9 17 216
Всего в 100 граммах 7 4 8 102
  • 0
  • 7223
  • 1
  • 3775
  • 0
  • 2905
  • 0
  • 546
0 комментариев