Щавелевый суп на свиных ребрышках с яйцом
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, Для детей - обед, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиные ребрышки 600 грамм
- Картофель 6 штук
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Щавель 1 пучок
- Соль 1 ст. ложка
- Перец черный горошек 0,25 ч. ложек
- Подсолнечное масло 6 ст. ложек
- Яйцо куриное 3 штуки
Приготовление
-
Приготовим все необходимые ингредиенты. Ребрышки отделите друг от друга, помойте. Приготовьте большой пучок щавеля, промойте его в теплой (только не в горячей) воде. Понадобится 6 картофелин, 1 морковь и 1 луковица среднего размера. Подсолнечное масло обязательно возьмите рафинированное, чтобы не испортить аромат супа.
-
Приготовьте для супа кастрюлю объемом не менее 3 литров и выложите в нее свиные ребрышки. Залейте 2 литра холодной воды и поставьте варить на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой. При закипании воды в кастрюле снимите образовавшуюся пену, добавьте соль, перемешайте, снова снимите пену и варите 30 минут.
-
Пока варится бульон для супа мы займемся остальными ингредиентами. Промытый щавель порежьте тонкими ленточками, стебельки щавеля тоже порежьте. Картофель порежьте кубиками размером примерно 1.5 см на 1.5 см. Морковь натрите на крупной терке, луковицу очистите и разрежьте пополам. Лук можно конечно порезать мелко, но многие не любят, особенно дети, лук в супе. Мы обжарим и добавим половинки, а после того, как суп сварится, достанем луковицу, как будто ее и не было. Вкус супа от этого хуже не станет.
-
Приготовим пассеровку для супа. Для этого добавьте в сковороду подсолнечное масло, выложите лук срезом вниз и морковь. Пассеруйте на среднем огне без крышки 10 минут. Лук не переворачивайте, морковь периодически помешивайте. Выключите плиту, пассеровка готова.
-
Прошло 30 минут после закипания бульона. Выложите в кастрюлю измельченные картофель и щавель, пассеровку и перец черный горошком. Варите 10-15 минут. Время варки определите по готовности картофеля, все зависит от сорта картофеля.
-
Суп готов. Можете сразу же подавать на стол.
-
Отварите яйца, остудите, очистите и разрежьте вдоль каждое яйцо на 2 части.
-
Разлейте суп по порционным тарелкам, добавьте по половинке яйца в каждую тарелку. Кому очень хочется, может добавить яиц побольше. Рекомендую добавить сметанки или оливковый майонез в количестве на ваш вкус. Приятного аппетита!
Для остроты можно добавить черного молотого перца.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 12 | 2,4 | 97,8 | 462 |
| Подсолнечное масло | 0 | 119,88 | 0 | 1078,8 |
| Щавель | 3,6 | 0,72 | 6,96 | 45,6 |
| Перец черный горошек | 0,136875 | 0,04075 | 0,478875 | 3,1875 |
| Свиные ребрышки | 92,82 | 140,4 | 0 | 1662 |
| Всего в блюде | 130 | 279 | 124 | 3570 |
| Всего в 1 порции | 21 | 46 | 20 | 595 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 14 | 6 | 181 |
