Свиная рулька в рукаве и томатный соус с грецкими орехами
Запеченная свиная рулька получается невероятно нежной и сочной. Томатный соус с грецкими орехами и чесноком приятно оттенит мясо кисловато-терпким оттенком.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная грудинка 800 грамм
- Помидор черри 180 грамм
- Грецкий орех 40 грамм
- Чеснок 6 зубков
- Мускатный орех молотый 0,5 ч. ложек
- Гвоздика 0,5 ч. ложек
- Смесь перцев 1 ч. ложка
- Соль 1 ч. ложка
Приготовление
-
Заранее подготовим все необходимые продукты. Вымоем свиную рульку и высушим ее салфеткой. -
Нарезаем чеснок на 4 части. -
Сделаем надрезы глубиной около 2 см примерно на одинаковом расстоянии друг от друга. Шпигуем рульку чесноком. -
Солим, посыпаем смесью перцев. Приправляем гвоздикой и мускатным орехом.
-
Заворачиваем в рукав для запекания. На этом этапе можно положить нашпигованную рульку в холодильнике на ночь, чтобы она мариновалась. Но если время не терпит — отправляем сразу в разогретую духовку. -
Запекаем в духовке при температуре 180-200 °C не менее 2-х часов. Если есть градусник — необходимо довести до температуры 95 °C. При этой температуре мясо будет подрумянено со всех сторон, но не отслаиваться от кости. -
Приготовление соуса. Разогрейте помидоры. Их можно заменить на томатный сок. Не рекомендую использовать покупные сок или пасту. -
Выкладываем помидоры, очищенные грецкие орехи и чеснок в емкость. Измельчаем блендером до однородного состояния. Солим и перчим по вкусу. В зависимости от сорта помидор и степени их зрелости можно дополнить соус медом и лимоном. -
К такому блюду прекрасно подойдет в качестве гарнира любая каша, а также отварные овощи. Также рулька прекрасно сочетается с первыми блюдами. Например, с постным борщом. Рулька может выступать как горячим блюдом, так и холодной закуской.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Грецкий орех | 6,48 | 24,32 | 4,44 | 262,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Гвоздика | 0,03 | 0,065 | 0,33 | 1,37 |
| Мускатный орех молотый | 1,415 | 2,7005 | 0,8845 | 28,35 |
| Чеснок | 1,44 | 0,024 | 7,92 | 35,76 |
| Помидор черри | 2,16 | 3,636 | 6,912 | 43,2 |
| Смесь перцев | 0,436 | 0,128 | 1,532 | 10,2 |
| Свиная грудинка | 74,72 | 424,08 | 0 | 4144 |
| Всего в блюде | 86 | 454 | 22 | 4525 |
| Всего в 1 порции | 21 | 113 | 5 | 1131 |
| Всего в 100 граммах | 8 | 42 | 2 | 425 |
