Штрудель с грушей и яблоками
Давно хотела попробовать испечь в домашних условиях штрудель, но до сих пор сделать мне этого не удавалось. А сегодня купила в магазине тесто "фило" и решила, что настал момент попробовать свои силы в приготовлении этого замечательного десерта. Прочитав в интернете множество рецептов штруделя, решила, что у меня будет собирательный "образ" штруделя. Что-то от австрийского штруделя, что-то от венского, а что-то от меня лично. Забегая вперед, скажу, что десерт получился отличным, не сложным в приготовлении и он обязательно вам понравится!
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Австрийская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Тесто фило 275 грамм
- Печенье 1 упаковка
- Сметана 150 грамм
- Масло сливочное 50 грамм
- Изюм 100 грамм
- Яблоко 2 штуки
- Груша 1 штука
- Лимон 0,5 штук
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Грецкий орех 3 ст. ложки
- Яйцо куриное 1 штука
- Корица 1 ч. ложка
- Сахарная пудра 2 ч. ложки
Приготовление
-
Прежде всего для приготовления штруделя требуется вытяжное листовое тесто, тесто «фило» идеально подходит для приготовления штруделя. Работать с ним не просто. Оно очень тонкое и быстро сохнет. Поэтому, размораживать его будем под кухонным полотенцем.
-
Займёмся начинкой для штруделя. Изюм промоем и проварим в течении 5 минут на медленном огне. Остудим.
-
Яблоки и грушу очистим от кожуры и семечек и нарежем небольшими кубиками. Сложим в миску и польём лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели, добавим корицу и перемешаем.
-
Орехи слегка обжарим на сухой сковороде, избавимся от сухих плёнок и измельчим.
-
Печенье сложим в пакет и раздавим скалкой.
-
Крошки печенья смешаем с размягченным сливочным маслом.
-
Разложим лист тесто «фило" на кухонном полотенце и смажем его сметаной. Сверху следующий лист и промазываем сметаной. И так со всеми листами. Повторяю, работать надо быстро и аккуратно. Тесто «фило» очень тонкое, быстро высыхает и рвётся при неаккуратном обращении с ним. Пока вы смазываете один лист теста, остальные необходимо прикрыть влажным полотенцем.
-
На верхний лист теста, так же промазанного сметаной, выкладываем крошки печенья, смешанного с маслом.
-
На печенье помещаем обжаренные грецкие орехи.
-
Затем яблоки и груши.
-
Затем слой изюма. Сверху посыпаем сахаром. Если яблоки у вас кислые, сахара надо взять несколько больше.
-
Теперь промажем края теста яйцом и свернём в рулет с помощью кухонного полотенца.
-
На противень поместим пергаментную бумагу и смажем её сливочным маслом.Так же с помощью полотенца перенесём наш штрудель на противень.Смазываем штрудель яйцом и помещаем в разогретый до 180°C духовой шкаф на 30 мин.
-
Даём штруделю полностью остыть на противне, а затем переносим его на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.Зря я опасалась за свои силы. Ничего сложного в приготовлении штруделя нет. Десерт получился с румяной корочкой снаружи и сочной начинкой внутри.Подают его в охлаждённой виде, нарезая на порционные кусочки. Мне нравится штрудель с шариком мороженного. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 3,75 | 60 | 5,1 | 571,5 |
Корица | 0,32 | 0,096 | 6,48 | 19,76 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Грецкий орех | 9,72 | 36,48 | 6,66 | 393,6 |
Яблоко | 1,408 | 1,408 | 34,496 | 183,04 |
Изюм | 3,1 | 0,5 | 79 | 299 |
Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 74,85 | 299,25 |
Груша | 0,48 | 0,36 | 13,08 | 50,4 |
Тесто фило | 19,25 | 55 | 132 | 1212,75 |
Сахарная пудра | 0 | 0 | 21,978 | 85,58 |
Лимон | 0,33 | 0,09 | 2,7 | 8,7 |
Печенье | 15 | 23,6 | 149,8 | 690 |
Всего в блюде | 59 | 224 | 526 | 4266 |
Всего в 1 порции | 5 | 22 | 52 | 426 |
Всего в 100 граммах | 4 | 15 | 35 | 285 |