Штрудель по-австрийски из лаваша с фруктами
Идеальный рецепт для тех хозяек, которые еще не дружат со слоеным тестом – австрийский штрудель из лаваша. Рецепт с фото пошагово расскажет, как приготовить такой десерт. Ваши гости не смогут отличить его от популярного ресторанного десерта.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 10
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Груша 2 штуки
- Яблоко 2 штуки
- Лимон 1 штука
- Лаваш 2 штуки (тонкий)
- Сахарный песок 150 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Крахмал картофельный 1 ст. ложка
- Корица 2 грамма (щепотка)
- Масло сливочное 50 грамм
- Сдоба 100 грамм (печенье крекер или овсяное)
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты. Лаваш для этого блюда нужно взять тонкий, в супермаркетах он так и называется – «тонкий» или «армянский». -
Сначала приготовим начинку для штруделя. Очистите фрукты от семечек, черенков и кожуры. Мякоть груш и яблок нарежьте мелкими одинаковыми кубиками. -
С лимона снимите цедру. Важно снять цедру именно с целого лимона, так как если вы сначала выжмите сок, это будет гораздо сложнее сделать. Затем в отдельную мисочку (чтобы удобнее было достать косточки) выжмите сок лимона. Сок, цедру, корицу и крахмал добавьте к фруктам и перемешайте. -
В миску к фруктам добавьте 100 г сахара (две трети от всего количества по рецепту). -
Для смазки лаваша в глубокую миску разбейте яйца, добавьте оставшийся сахар (50 г) и размешайте до растворения сахара венчиком или вилочкой. -
Для прокладки из печенья измельчите крекеры любым удобным вам способом. Я воспользовалась блендером. Для рецепта штруделя по-австрийски можно взять практически любое печенье, которое есть у вас дома, например, овсяное или юбилейное. -
После того, как крекер измельчили, добавьте к нему размягченное сливочное масло и снова перебейте блендером или просто разотрите вилкой. -
У вас получится масляная рассыпчатая масса с примерно одинаковыми по размеру кусочками печенья. -
Лист лаваша разложите на ровной поверхности и придайте ему прямоугольную форму. Сладкой яичной смесью с помощью кулинарной кисточки смажьте лист лаваша по всей поверхности. Немного жидкости оставьте на верх штруделя. -
Приготовленное перетертое с маслом печенье раскрошите по всей поверхности лаваша. -
Сверху на крошки выложите фруктовую начинку, отступив от краев не менее 3 см и разровняйте. -
Лаваш сверните рулетом и подверните или завяжите края, чтобы начинка не вытекла на противень. Смажьте верх рулета яичной смесью. Поместите рулеты на противень, выложенный пекарской бумагой или смазанный любым жиром – растительным или сливочным маслом, например. -
Поместите противень с подготовленными для запекания штруделями в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 мин. -
Подавайте теплым, нарезав порционно. Прекрасно сочетается такой сочный ароматный штрудель с шариком мороженого, листиком мяты и теплым чаем. В осенний вечер нет ничего лучше. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту, и у вас еще останется время для близких.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Корица | 0,08 | 0,024 | 1,62 | 4,94 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Яблоко | 1,408 | 1,408 | 34,496 | 183,04 |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Груша | 0,96 | 0,72 | 26,16 | 100,8 |
| Лимон | 0,66 | 0,18 | 5,4 | 17,4 |
| Лаваш | 10,92 | 1,44 | 64,2 | 330 |
| Сдоба | 8,1 | 5,3 | 54,9 | 301 |
| Крахмал картофельный | 0,037 | 0 | 28,934 | 115,81 |
| Всего в блюде | 28 | 55 | 366 | 2103 |
| Всего в 1 порции | 2 | 5 | 36 | 210 |
| Всего в 100 граммах | 2 | 4 | 31 | 181 |
