DOM-EDA.COM

Шоколадный брауни

Брауни – шоколадное пирожное, с названием которого все просто, от английского "brown" (коричневый), что указывает на его характерный коричневый цвет. С тех пор, как в ХIХ веке американский повар отеля Палмер Хаус Хилтон создал это пирожное по спецзаказу владелицы отеля, его популярность не угасает. Брауни стал также основой для бурной фантазии ценителей шоколада и поэтому у него очень много разновидностей. Рецепт приготовления брауни, описанный здесь, по-моему, самый лучший и при этом не очень сложный.

Время приготовления: 55 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
424
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 34 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основные:
  1. Какао-порошок 3 ст. ложки
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Горький шоколад 90 грамм
  4. Мука пшеничная высшего сорта 0,5 стаканов
  5. Соль на кончике ножа
  6. Масло сливочное 200 грамм
  7. Ваниль на кончике ножа
  8. Сыр маскарпоне 100 грамм
  9. Сахарный песок 1 стакан (предпочтительно тросниковый)
  10. Сливки 20% жирности 40 грамм
Шоколадный ганаш:
  1. Горький шоколад 90 грамм
  2. Масло сливочное 30 грамм
  3. Сахарная пудра 2 ст. ложки
  4. Сливки 20% жирности 100 грамм

Приготовление

Ингредиенты для приготовления десерта брауни шоколадный:

Ингредиенты для рецепта: Шоколадный брауни

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 шаг

Сначала в глубокой миске смешиваем шоколад со сливочным масломСначала в глубокой миске смешиваем шоколад со сливочным маслом. Для этого плитку шоколада пропускаем  через терку и помещаем в миску. Вливаем туда растопленное горячее сливочное масло и быстро перемешиваем до получения однородной массы.

 

 

 

 

2 шаг

В шоколадную смесь добавляем сахарный песокВ шоколадную смесь добавляем сахарный песок, ванилин, соль, просеиваем какао и хорошо перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

просеиваем какао

 

 

 

 

 

 

 

 

3 шаг

Постоянно перемешивая, один за другим добавляем по очереди яйца, сливочный сыр «Маскарпоне» и просеянную мукуПостоянно перемешивая, один за другим по очереди добавляем  яйца, сливочный сыр «Маскарпоне» и просеянную муку.

 

 

 

 

 

 

4 шаг

шоколадная масса получилась без комочковУбедившись, что шоколадная масса получилась без комочков, выливаем её форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. По поводу формы, советую выпекать брауни в термостойкой стеклянной посуде 20х20 см или диаметром 24-26 см. Пирожное при выпекании почти не меняется в размерах, поэтому останется место для покрытия его шоколадным ганашем прямо в этой форме. Так шоколадный ганаш не вытечет и хорошо пропитается.

 

 

 

5 шаг

готовим шоколадный ганашВыпекаем брауни в духовке при температуре 160°С  35-40 минут не больше, чтобы не подсыхал. Пока выпекается шоколадный брауни, готовим шоколадный ганаш для покрытия. Его подробное описание: шоколадный ганаш.

 

 

 

 

 

6 шаг

Вынимаем брауни из духовки, остужаем, равномерно заливаем шоколадным ганашем и украшаем по желанию орехами или, например, с помощью безе. Даем ему настояться в холодильнике не менее 2-х часов.

Шоколадный брауни готов! Исторически сложилось так, что брауни нарезается на прямоугольные куски, но это уж на ваше усмотрение. Нарезаем его, непременно, острым ножом, смоченным в горячей воде. 

У

 

 

Украшаем шоколадный брауни

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 17,25 8,25 8,25 232,5
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Горький шоколад 11,16 63,72 86,76 970,2
Мука пшеничная высшего сорта 8,64 1,04 55,92 267,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 1,15 189,75 1,84 1720,4
Ваниль 0 0 0
Сыр маскарпоне 4,8 41,5 4,8 412
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Сахарная пудра 0 0 55,944 217,84
Сливки 20% жирности 3,5 28 4,76 288,4
Всего в блюде 65 348 418 5142
Всего в 1 порции 6 34 41 514
Всего в 100 граммах 5 28 34 424
  • 0
  • 1377
  • 0
  • 3764
  • 7
  • 55050
  • 11
  • 1648
0 комментариев