DOM-EDA.COM

Шоколадно-сливочный рулет

Основа для рулета состоит из бисквитного теста. В процессе работы оно разделяется на 2 части. В одну из них добавляется шоколадная крошка. Поэтому заготовка получается наполовину светлой и наполовину темной. Крем готовится на основе сливочного масла и какао-порошка. Начинка получается нежной и в меру сладкой.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
367
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 39 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Подсолнечное масло 50 грамм
  4. Соль 0,25 ч. ложек
  5. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  6. Разрыхлитель теста 10 грамм
  7. Шоколад 35 грамм
Крем
  1. Сахарный песок 50 грамм
  2. Кукурузный крахмал 20 грамм
  3. Молоко 250 грамм
  4. Масло сливочное 160 грамм
  5. Какао-порошок 10 грамм
Украшение
  1. Грецкий орех 0,5 ст. ложек
  2. Шоколад 20 грамм
  3. Кондитерские украшения 10 грамм (конфеты в глазури)

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре для размягчения. Шоколад наоборот поместите в холодильник, чтобы из него получилась хорошая стружка.
  • Охлажденные куриные яйца разбейте в специальную чашу миксера. Опустите венчики – растирайте до образования небольшой пенки на поверхности. Затем добавляйте сахарный песок.
  • Налейте в тесто подсолнечное масло – желательно без запаха. Хорошо перемешайте массу.
  • В общую консистенцию насыпьте разрыхлитель и щепотку соли – тщательно размешайте венчиками.
  • Пшеничную муку сначала просейте через ситечко. Затем разделите общее количество на 3-4 части – поочередно вводите.
  • Тесто размешайте ложкой или миксером до образования однородной консистенции.
  • Вылейте половину светлого теста в другую посуду. Возьмите из холодильника плитку молочного шоколада – натрите на мелкой терке.
  • Размешайте ложкой шоколадное тесто до однородного состояния. Духовку необходимо включить и разогреть до температуры +190 °С.
  • Понадобится противень с высокими стенками. В него положите пергаментную бумагу для выпечки – смажьте небольшим количеством растительного масла. С одной стороны вылейте все светлое тесто, а с другой – шоколадное.
  • Поместите в разогретую духовку корж. Он выпекается ориентировочно 20-25 мин. В горячем виде сверните его в рулет – через 10 мин. раскрутите обратно.
  • Пока корж остывает, можно приготовить крем. Смешайте кукурузный крахмал с сахарным песком.
  • Высыпьте сухие компоненты в посуду для варки. Залейте холодным молоком – размешайте до однородности.
  • Варите на медленном огне в течение 3 мин. Размешивайте – в результате масса станет густой. Переложите в глубокую миску и остудите.
  • Мягкое сливочное масло поместите в высокую посуду – взбейте миксером до пышности. Добавьте сваренную массу и размешайте до однородности.
  • Насыпьте какао-порошок и хорошо перемешайте с помощью миксера. Для охлаждения поставьте в холодильник на 20 мин.
  • Выложите крем на бисквитную основу – разровняйте ложкой. Оставьте 1/3 часть для украшения десерта. Обрежьте ножом сухие края.
  • Начиная с узкой стороны, аккуратно скрутите рулет. Поместите в продолговатую посуду, чтобы он не разворачивался.
  • Поверхность смажьте небольшим количеством крема. Из кондитерского мешка выдавите узоры.
  • Разложите глазированные конфеты – можно брать разных цветов.
  • Посыпьте грецкими орешками и тертым шоколадом. Отправьте в холодильник на 1-2 ч. После этого разрежьте рулет на порционные куски толщиной 1 см. Подавайте к столу вместе с горячим чаем или кофе. Получился сладкий десерт с интересным сочетанием темного и светлого теста. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,3 1,1 1,1 31
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Грецкий орех 1,62 6,08 1,11 65,6
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,8 132 1,28 1196,8
Молоко 7,25 8 11,75 145
Подсолнечное масло 0 49,95 0 449,5
Сахарный песок 0 0 249,5 997,5
Кукурузный крахмал 0,2 0,12 16,7 68,6
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Кондитерские украшения 0,47 1,02 7,39 39,5
Шоколад 5,39 19,085 27,72 304,7
Всего в блюде 48 230 431 3997
Всего в 1 порции 8 38 71 666
Всего в 100 граммах 4 21 39 367
  • 0
  • 6796
  • 0
  • 5487
  • 1
  • 15246
  • 0
  • 2350
0 комментариев