Шоколадно-сливочный рулет

11 июня 2017, 21:15

Основа для рулета состоит из бисквитного теста. В процессе работы оно разделяется на 2 части. В одну из них добавляется шоколадная крошка. Поэтому заготовка получается наполовину светлой и наполовину темной. Крем готовится на основе сливочного масла и какао-порошка. Начинка получается нежной и в меру сладкой.

Время подготовки: 20 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

367
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 21 г

Углеводы: 39 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Крем

Украшение

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло оставьте при комнатной температуре для размягчения. Шоколад наоборот поместите в холодильник, чтобы из него получилась хорошая стружка.
Охлажденные куриные яйца разбейте в специальную чашу миксера. Опустите венчики – растирайте до образования небольшой пенки на поверхности. Затем добавляйте сахарный песок.
Налейте в тесто подсолнечное масло – желательно без запаха. Хорошо перемешайте массу.
В общую консистенцию насыпьте разрыхлитель и щепотку соли – тщательно размешайте венчиками.
Пшеничную муку сначала просейте через ситечко. Затем разделите общее количество на 3-4 части – поочередно вводите.
Тесто размешайте ложкой или миксером до образования однородной консистенции.
Вылейте половину светлого теста в другую посуду. Возьмите из холодильника плитку молочного шоколада – натрите на мелкой терке.
Размешайте ложкой шоколадное тесто до однородного состояния. Духовку необходимо включить и разогреть до температуры +190 °С.
Понадобится противень с высокими стенками. В него положите пергаментную бумагу для выпечки – смажьте небольшим количеством растительного масла. С одной стороны вылейте все светлое тесто, а с другой – шоколадное.
Поместите в разогретую духовку корж. Он выпекается ориентировочно 20-25 мин. В горячем виде сверните его в рулет – через 10 мин. раскрутите обратно.
Пока корж остывает, можно приготовить крем. Смешайте кукурузный крахмал с сахарным песком.
Высыпьте сухие компоненты в посуду для варки. Залейте холодным молоком – размешайте до однородности.
Варите на медленном огне в течение 3 мин. Размешивайте – в результате масса станет густой. Переложите в глубокую миску и остудите.
Мягкое сливочное масло поместите в высокую посуду – взбейте миксером до пышности. Добавьте сваренную массу и размешайте до однородности.
Насыпьте какао-порошок и хорошо перемешайте с помощью миксера. Для охлаждения поставьте в холодильник на 20 мин.
Выложите крем на бисквитную основу – разровняйте ложкой. Оставьте 1/3 часть для украшения десерта. Обрежьте ножом сухие края.
Начиная с узкой стороны, аккуратно скрутите рулет. Поместите в продолговатую посуду, чтобы он не разворачивался.
Поверхность смажьте небольшим количеством крема. Из кондитерского мешка выдавите узоры.
Разложите глазированные конфеты – можно брать разных цветов.
Посыпьте грецкими орешками и тертым шоколадом. Отправьте в холодильник на 1-2 ч. После этого разрежьте рулет на порционные куски толщиной 1 см. Подавайте к столу вместе с горячим чаем или кофе. Получился сладкий десерт с интересным сочетанием темного и светлого теста. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Какао-порошок	2,3	1,1	1,1	31
Яйцо куриное	12,7	10,9	0,7	157
Грецкий орех	1,62	6,08	1,11	65,6
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Соль	0	0	0	—
Масло сливочное	0,8	132	1,28	1196,8
Молоко	7,25	8	11,75	145
Подсолнечное масло	0	49,95	0	449,5
Сахарный песок	0	0	249,5	997,5
Кукурузный крахмал	0,2	0,12	16,7	68,6
Разрыхлитель теста	0,01	0	1,96	7,9
Кондитерские украшения	0,47	1,02	7,39	39,5
Шоколад	5,39	19,085	27,72	304,7
Всего в блюде	48	230	431	3997
Всего в 1 порции	8	38	71	666
Всего в 100 граммах	4	21	39	367

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -