Шоколадный рулет "Чайный советник"
Очень вкусный и красивый рулет обязательно порадует сладкоежек и любителей шоколада. Он выгодно сочетает в себе нежный шоколадный бисквит, масляный крем с вареной сгущенкой и мягкую шоколадную глазурь. Перед кусочком такого лакомства трудно устоять!
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Бисквит
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахарный песок 150 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 55 грамм
- Какао-порошок 20 грамм
- Молоко 45 грамм
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Ваниль 1 грамм
- Масло сливочное 25 грамм
Крем
Глазурь
Приготовление
-
Масло для крема обязательно достать из холодильника за пару часов до начала приготовления рулета. Первым делом подготовить все нужные продукты для приготовления бисквита. Это облегчит процесс приготовления. -
В небольшом ковшике соединить молоко с маслом. Нагреть, не доводя до кипения. -
Муку с какао и разрыхлителем просеять дважды через мелкое сито для насыщения смеси кислородом и удаления возможных примесей. -
Добавить в миску яйца, сахар и ванилин. Особенность этого бисквита — желтки не нужно отделять от белков. -
Взбивать на высокой скорости миксера примерно 5 мин. Первоначальный объем должен увеличиться в 3 раза. Масса получается густой и светлой. -
В два приема ввести в тесто сухую смесь. Перемешивать нужно лопаткой или ложкой максимально аккуратно. Затем тонкой струйкой влить по стенке миски горячее молоко с маслом и снова перемешать до полной однородности теста. -
Для выпечки понадобится большой противень 30*40 см. Выстелить его пергаментом.Вылить тесто на противень, осторожно распределить по поверхности. -
Выпекать бисквит в разогретой до 170°C духовке 15-20 мин. Готовый бисквит не должен липнуть, при нажатии на серединку — слегка пружинит. Оставить его на противне еще на 5 мин. -
Осторожно снять рулет с противня и свернуть рулетом вместе с бумагой. В таком виде остудить. -
Пока бисквитная заготовка остывает, подготовить все продукты для крема. Вместо вареной сгущенки можно взять обычную. -
Размягченное масло без добавок взбивать 2 мин. -
Сгущенку добавлять по столовой ложке, каждый раз взбивая до однородности крема. В конце взбивания добавить коньяк. -
Рулет осторожно развернуть, смазать подготовленным кремом. -
Аккуратно свернуть плотный рулет, убирать в холодильник. -
Осталось приготовить глазурь. Шоколад для нее лучше использовать черный, можно взять магазинную развесную глазурь в дисках или плитках. -
Сложить все ингредиенты глазури в небольшой ковшик. На медленном огне довести смесь до полного объединения составляющих. Остудить до температуры чуть выше комнатной. -
Охлажденный рулет полить глазурью. Перед употреблением выдержать в холодильнике 2 часа. -
Ароматный красавец-рулет готов. Теперь можно заварить свежий чай, нарезать порционные кусочки и наслаждаться. Приятного чаепития!!!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 4,6 | 2,2 | 2,2 | 62 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Горький шоколад | 4,34 | 24,78 | 33,74 | 377,3 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 5,94 | 0,715 | 38,445 | 183,7 |
| Масло сливочное | 0,975 | 160,875 | 1,56 | 1458,6 |
| Ваниль | 0,001 | 0,001 | 0,13 | 2,88 |
| Молоко | 1,305 | 1,44 | 2,115 | 26,1 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
| Коньяк | 0 | 0 | 0,45 | 71,7 |
| Вареная сгущенка | 18 | 21,25 | 138,75 | 820 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сметана 20% жирности | 4 | 72,8 | 5,6 | 82,4 |
| Всего в блюде | 58 | 300 | 375 | 3926 |
| Всего в 1 порции | 4 | 25 | 31 | 327 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 29 | 36 | 386 |
