Рулет-плетенка с черносливом
Рулет-плетенка – это не только вкусная и мягкая выпечка, но и красивое блюдо. Тесто с начинкой из чернослива сначала формируется в рулет. Затем он разрезается на части, которые укладываются в виде плетенки. Получается интересная и ароматная выпечка к чаю.
Время подготовки: 2 ч.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
- Дрожжи 1 ч. ложка
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло 70 грамм
- Молоко 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль 3 грамма
Начинка
Глазурь
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для приготовления рулета-плетенки. Желательно использовать крупный чернослив — он мясистый. За счет этого масса получится гуще и больше по объему. К тому же не будут ощущаться шкурки. Для выпекания потребуется широкий противень и специальная бумага. -
Сырое куриное яйцо сначала разбейте в глубокую чашку. Возьмите венчик и хорошо разболтайте до однородного состояния. В таком виде ингредиент хорошо вводится в тесто. -
После этого понадобится пшеничная мука – рекомендуется брать высший сорт. Аккуратно просеивайте ее в большую тарелку. Добавьте для вкуса соль, чтобы масса была не пресной. -
Затем насыпайте дрожжи. Их следует тщательно перемешать с мукой. Используются быстродействующие, поэтому оставьте в покое на 5 мин. -
Выливайте яичную смесь и размешивайте по кругу, начиная от центра миски. -
Сразу же добавляется и подсолнечное масло. Продолжайте перемешивать ингредиенты. -
Насыпьте сахарный песок. Сделайте однородную массу. На этом шаге продукт начнет немного растворятся. -
Предварительно нагревайте молоко до теплого состояния. Вводите его в общую смесь в 2 подхода. Каждый раз тщательно перемешивайте. -
Тесто нужно замешивать до образования густого комка. Бывает, что муки не достаточно – это свойственно дрожжевой массе, так как она сама вбирает необходимое количество. Поэтому, если консистенция более жидкая, то насыпьте еще несколько ложек. -
После этого миску накрывайте, оставляйте в теплом помещении. Ориентировочно стоит тесто 2 ч. — возможно меньше. Все зависит от активности дрожжей и температуры в комнате. Приблизительно через 1,5 ч. основу следует обмять, затем она поднимется еще раз. Выложите на рабочую поверхность – припылить мукой. Сформировать шар. -
В ковш высыпьте весь чернослив. Налейте воду. Варите сухофрукт на среднем огне 3-5 мин. Освободите от жидкости, она не понадобится. Немного остудите продукт. -
С помощью ножа режьте на маленькие кусочки. Для измельчения чернослива потребуется мясорубка или блендер. -
Пюреобразную массу выложите в небольшую глубокую посуду. Насыпьте сахарной пудры. -
Воспользуйтесь чайной ложкой — разотрите содержимое до однородной консистенции. -
Основу с применением скалки раскатывайте в пласт. Он должен быть толщиной не более 7 мм. Возьмите кисточку и подсолнечное масло. Нанесите его ровным слоем на заготовку. Можно брать сливочное. -
Распределите по тесту приготовленную начинку. Она теплая и будет легче размазываться. Покрывайте пласт, разглаживая ложкой или ножом. Этот слой не должен быть толстым, чтобы удобно было скручивать и резать. -
Полученную заготовку сверните в рулет, начинайте с короткой стороны. На подготовленный противень с пергаментом сразу переложите его. Края слегка прижать. -
Под небольшим углом делайте разрезы на половину изделия кулинарными чистыми ножницами. Кусочки получаются шириной 1,5 см, их раскладывайте в противоположные стороны. Инструмент нужно опустить в муку, чтобы он не прилипал. Смажьте сверху маслом. Выпекайте при температуре +200 °С примерно 35 мин. -
Смешайте в тарелке сахарную пудру с водой. При этом жидкости не должно быть много, чтобы получить густую массу. -
Готовую выпечку снимите с противня, остудите на салфетке или доске. Затем полейте посередине сахарной глазурью. Рулет-плетенку можно разделять на кусочки, и подавать вместе с чаем к семейному или праздничному столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 27 | 3,25 | 174,75 | 835 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 2,9 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Подсолнечное масло | 0 | 69,93 | 0 | 629,3 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 74,85 | 299,25 |
| Дрожжи | 0,444 | 0,039 | 0,285 | 3,06 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 83,916 | 326,76 |
| Чернослив | 1,15 | 0,35 | 28,75 | 128 |
| Всего в блюде | 37 | 82 | 367 | 2357 |
| Всего в 1 порции | 9 | 20 | 91 | 589 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 9 | 43 | 280 |
