Салат из мидий с помидорами и бородинским хлебом

После того, как мы подготовили все ингредиенты, можно приступать к приготовлению салата. Подготовка очень простая: помидоры следует помыть, зелень сполоснуть, обсушить, взять острый нож и доску.

На сковородке без капли масла обсушите 3-4 ломтика бородинского хлеба.

Порежьте помидоры крупными дольками. У меня совершенно потрясающие розовые томаты. Вообще, от их вкуса зависит очень много. Берите хорошие! Разложите дольки в емкость для салата первым слоем. Я предпочитаю готовить такие блюда на широких тарелках, чтобы салат был плоским, а не горкой.

Между тем бородинский хлеб уже немного подсох. Не следует доводить его до состояния сухаря, нужно только добиться образования сверху небольшой румяной корочки. Об эту корочку мы и потрем зубчик чеснока, насытив хлеб его ароматом и вкусом. Разрежьте зубчик пополам, так он отдаст больше себя хлебу. Трите срезом.

Мидии выньте из масла. Можно откинуть на дуршлаг и дать стечь полностью. Расположите моллюсков ровным слоем поверх помидоров.

Хлеб порежьте довольно крупными кусочками, примерно так же, как и томаты. Он идет следующим слоем.

Теперь зелень петрушки. Ее можно порезать, а можно просто порвать руками. Вообще этот салат такой довольно грубый и хаотичный, но при этом, мне кажется, именно такая нарезка позволяет в полной мере насладиться его вкусом. Получается, что все как-бы вместе, но при этом очень обособленно.

А сейчас полейте все сверху равномерно ложечкой оливкового масла и сбрызьните лимонным соком. Иногда, даже часто, вместо такой заправки я поливаю салат маслом от мидий, совсем небольшим количеством, того что ближе к дну банки. Там больше сока, меньше масла и при этом есть кусочки специй. Тогда получается тоже очень вкусно. Но если вы не доверяете покупному маслу, советую поливать оливковым, смешанным с лимонным соком. Соль и перец по вкусу. Перемешиваем нежно.

И сразу подаем на стол. Это блюдо из серии приготовил и сразу съел. Потому что содержит хлеб, зелень и масло, которое чрезмерно насытит хлеб и он утратит свой приятный хруст, а петрушка пожухнет, томаты станут слишком мягкими. Но это самое меньшее из проблем. Салатик поедается мгновенно и с удовольствием, готовится же за считанные минуты. Приятного аппетита!