Закуска из жареных мидий

Я использовала для приготовления замороженные мидии. Если у вас есть возможность, возьмите свежие, будет вкуснее. Заморозку же стоит медленно оттаять, поместив в дуршлаг, чтобы отцедить излишнюю жидкость. Даже немного отжать рукой. На этом подготовку можно считать завершенной.

Возьмите вок, он лучше всего подходит для готовки подобных блюд. В такой сковороде удобно все перемешивать, быстро подкидывая. Влейте масло, разогрейте его. Зубчики чеснока раздавите ножом и очистите, сполосните. Опустите в прогретое уже масло.

Добавьте перчик чили. Если хотите блюдо поострее, можно порезать перец на кусочки. Я положила целиком, мне хотелось лишь небольшого его послевкусия.

Чуть обжарьте все вместе.

Добавьте мидии. Они все равно будут выделять много сока. Поэтому, на этом этапе прибавьте нагрев до максимума.

Выпарьте лишнюю жидкость.

Добавьте немного сахарного песка. Он поможет стабилизировать вкус, сделать его более выраженным и слегка закарамелизирует соус.

В этот момент следует очень быстро все перемешивать, чтобы ничего не подгорело.

Засыпьте мелко порубленные листики петрушки.

Перемешайте. Тут вы можете использовать и листочки кинзы, если хотите.

Очередь соуса. Я использовала соевый креветочный. Отлично будет, если вы добавите устричный, немного терияки. Каждый раз блюдо будет играть новыми красками, а мидии отлично сочетаются с любым из этих соусов. По количеству тут следует ориентироваться только на свой вкус и исходить из степени насыщенности, концентрации и солености всех добавок. Пробуем!

Активно помешивайте. Когда мидии впитают в себя всю жидкость и чуть обжарятся, можно все выключать, перекладывать на тарелки и...

Наслаждаться. Это очень вкусно, просто и быстро. Все, как я люблю! Приятного аппетита!