Мидии запеченные с сыром

При выборе моллюсков обратите внимание на то, чтобы раковины были без трещин и деформаций. Если вы покупаете свежие мидии, то выбирайте только те моллюски, которые закрываются при надавливании на раковину, то есть живы. Заметив на створках песок или иные загрязнения, замочите мидии в воде, пусть все отмокнет, тогда очистить их будет очень легко. В нашем регионе проще всего приобрести мороженный продукт. Его мы и купили. У проверенных производителей всегда подготовленный продукт, что очень удобно.

Поставьте на плиту большую кастрюлю с достаточным количеством воды для закипания. Воду подсаливать не надо, так как в соусе, под которым мы будем запекать мидии достаточно приправы.

В бурлящую уже жидкость опустите мидий. Дайте воде снова закипеть.

Пока это происходит, смешайте соевый соус, майонез и васаби.

Закипевшие мидии варите 5 мин. Этого будет достаточно, чтобы они были готовы для дальнейшего запекания. Время указано для свежих замороженных мидий в створках. Для варено-мороженных мидий в створках достаточно 3-4 мин., так как они уже термически обработаны.

Выньте раковины из воды шумовкой, поместите в дуршлаг и промойте холодной водой. Не стоит переливать мидии в дуршлаг вместе с водой, в которой они варились, так как на дне кастрюли может остаться песок или иные загрязнения, которые были внутри раковины.

Добавьте в смесь соусов натертый сыр. Трите его на мелкой терке, так намазка получится более однородной. Я иногда добавляю к твердому сыру мягкий, типа альметте. Получается тоже очень вкусно.

Перемешайте заливку до объединения компонентов.

Разделяйте раковины пополам, удалите биссус — нити, которыми моллюск крепится ко дну, если они есть. Делать это удобно щипчиками или просто руками. Ложкой снимите ногу — жесткую часть тела моллюска. Она не нужна, так как совсем не жуется.

Уложите очищенные моллюски обратно в чистые же раковины.

Разложите подготовленные створки в жаропрочной емкости. Уже можно разогревать духовку до максимума. Сбрызните лимонным соком. Сверху на каждую мидию поместите примерно чайную ложку сырного соуса.

Запекайте все до расплавления сыра. Это недолго. Как только сыр слегка запечется, все готово. Можно доставать.

И подавать на стол. Приятного аппетита! Вкусно и в горячем и в холодном виде. Проверено!