Рыбные оладушки с кинзой

Для упрощения работы можно сразу воспользоваться готовым филе. Выбирайте охлажденное, или перед тем, как промолоть его, оттайте и отожмите руками излишнюю жидкость. Иначе оладьи из такого рыбного фарша могут расползтись.

Если вы используете целые тушки недорогой рыбы, как и я, то для начала разморозьте ее, удалите плавники, очистите чешую и внутренности. Отрежьте голову, если она есть, и хвост, разрежьте кожу по всей длине рыбы.

Пропустите мякоть через мясорубку, освободив ее от кожи и хребта. У наваги практически нет мелких косточек, что радует.

К фаршу перекрутите головку репчатого лука, очистив и сполоснув его.

Добавьте яйцо и зелень кинзы. Я воспользовалась мороженой заготовкой. Как сохранить кинзу на зиму подробно описано на нашем сайте. Если вы кладете свежую зелень, то порежьте ее мелко и засыпьте в миску к остальным ингредиентам.

Посолите и поперчите фарш.

Перемешайте до объединения компонентов.

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Ложкой зачерпните рыбную массу. Присыпьте сверху через сито мукой. Совсем немного. Опустите оладушек в разогретое масло мукой вниз. Таким образом слепите все котлетки.

Присыпьте сверху мукой через сито. Опять же, чуть-чуть.

Жарьте 5 мин. на среднем огне. Переверните, готовьте столько же с другой стороны.

У меня получилось две такие сковородки ароматных рыбных оладушек. Снимите их на тарелку и подавайте к столу. Очень рекомендую попробовать такие наивкуснейшие рыбные оладьи!