Рулет с манным кремом
Крем с содержанием манной крупы получается воздушным, нежным и однородным. Бисквитный рулет с таким кремом станет прекрасным сладким дополнением к чаепитию с семьей. Десерт очень вкусный и красивый, поэтому его можно смело подавать гостям.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Сахар ванильный 1 ст. ложка
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сливки 70 грамм
- Сахарный песок 1 стакан
- Подсолнечное масло 45 грамм
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Соль 3 грамма
- Гранат 3 грамма (зерна для украшения)
Каша
Крем
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Рулет состоит из 2 основных этапов: замешивание теста и крема. Для первой возьмите два куриных яйца, сахарный песок, пшеничную муку, разрыхлитель теста, жирные сливки, масло растительное и ванилин. Начинка для коржа складывается из манной крупы, молока, сахарной пудры и сливочного масла. Для выпекания основы возьмите небольшой противень. -
Используйте специальную сухую емкость для взбивания продуктов. Расколите скорлупу яиц — разлейте содержимое в разные посуды. Белки охладите, можно в морозилке, но недолго. Сначала растирайте желтки, затем насыпьте ароматный и обычный сахарный песок. Массу доведите до получения белого цвета. -
Теперь добавьте в основную консистенцию сливки. Тщательно перемешайте венчиками. Начиная с этого этапа, продукты не нужно взбивать, их просто размешивайте при помощи миксера до достижения однородности. -
В тесто вылейте небольшое количество подсолнечного, либо оливкового масла. Размешать ингредиенты. -
Бисквитная масса не обходится без специального порошка для выпечки или соды. Поэтому следующим шагом добавляется разрыхлитель. Если вводить второй предложенный вариант, то обязательно гасите уксусом или лимонной кислотой. -
Потребуется примерно стакан пшеничной просеянной муки. В основную массу вводите ее в 2-3 подхода. Основу перемешивать лопаткой, можно ложкой. -
В охлажденные яичные белки насыпать соль. Сухими венчиками взбить до образования густой консистенции. Теперь их нужно добавить в тесто и перемешивать, поднимая со дна. -
В противень с высокими стенками положите лист пергаментной бумаги. Вылейте однородную массу, разровняйте при помощи ложки. Наклоните сначала в одну, потом в другую сторону посуду, чтобы получился слой одинаковой толщины. -
Корж для рулета выпекается в духовом шкафу при температуре +200 °С ориентировочно 15-20 мин. В горячем виде свернуть рулетом, а через 10 мин. раскрутить и поместить на разделочную доску – нижней частью вверх. Остудить заготовку. -
Для приготовления крема нужно сварить кашу. Молоко подогреть на плите. Добавить в него сахарный песок и соль. Довести до кипения и высыпать тонкой струйкой манную крупу – быстро размешивать. -
Варите смесь примерно 1-2 мин. – перемешивать без перерыва. Густую массу переложите в тарелку, остудите. -
Размягченное сливочное масло порезать на тонкие пластинки или кусочки. Сначала взбить его, а потом вместе с сахарной пудрой – добавляется по вкусу. -
Теперь можно класть манную кашу. По желанию в начинку добавить ванилин или другую эссенцию, например, дюшес – вкус груши. Взбивайте продукты при помощи миксера до получения однородной и воздушной консистенции. Охладить массу в течение 15 мин. -
Корж перевернуть на обратную сторону. Промазать толстым слоем крема с помощью ложки, либо специального ножа. -
Сверните в рулет, начиная с узкой стороны. Сильно не придавливайте. Поместите сразу на сервировочную тарелку или поднос удлиненной формы – швом вниз. -
Десерт из бисквитного коржа и крема можно сверху украсить сахарной пудрой. Просыпьте ее через салфетку или мелкую решетку – получатся красивые узоры. Еще можно разместить свежие ягоды, например, смородину или малину, либо посыпать зернами граната. Обязательно поставить на верхнюю полку холодильника приблизительно на 1 ч. После этого можете разрезать на ровные и красивые ломтики. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Сливки | 1,75 | 14 | 2,8 | 143,5 |
| Подсолнечное масло | 0 | 44,955 | 0 | 404,55 |
| Гранат | 0,021 | 0,018 | 0,435 | 2,16 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 207,584 | 829,92 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 83,916 | 326,76 |
| Манная крупа | 7,725 | 0,75 | 54,975 | 246 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 24,625 | 98,5 |
| Всего в блюде | 47 | 245 | 502 | 4391 |
| Всего в 1 порции | 7 | 40 | 83 | 731 |
| Всего в 100 граммах | 3 | 19 | 40 | 355 |
