Бисквитный рулет с ванильным пудингом
Рулет из шоколадного бисквитного теста с начинкой из ароматного ванильного пудинга. Этот десерт как нельзя, кстати, пригодится для чаепития с семьей или с друзьями. Нежнейший пудинг отлично сочетается с бисквитной основой.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Сметана 3 ст. ложки
- Соль 1 грамм
- Какао-порошок 1 ч. ложка
- Эссенция фруктовая 2 грамма
- Сахарный песок 200 грамм
- Яйцо куриное 2 штуки
- Разрыхлитель теста 5 грамм
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
Пудинг
- Кукурузная мука 10 грамм
- Сахарный песок 15 грамм
- Ванильная эссенция 2 грамма
- Молоко 180 грамм
- Кондитерские украшения 1 грамм
Приготовление
-
Приготовление рулета складывается из 2 главных этапов: бисквитное шоколадное тесто и ванильный пудинг. Для выпекания коржа понадобится небольшой противень размером 20х35см. Если взять форму шире и длине, то основа получится тоньше. Тогда можно увеличить количество ингредиентов, если нет листа подходящего размера. Тесто будем замешивать на пшеничной муке, а вот начинку лучше всего готовить с добавлением кукурузной, либо возьмите крахмал. -
Для взбивания яиц используйте сухую и чистую посуду, нежирную. Поэтому если в ней до этого готовили масляный крем, то нужно тщательно вымыть и вытереть насухо. Разбейте куриные яйца в чашку, добавьте щепотку соли. До однородности перемешайте с помощью венчиков. -
Стакан сахарного песка необходимо насыпать небольшими долями и взбивать. Он должен хорошо растереться. -
Придает вкус и аромат выпечке эссенция. В данном рецепте используется лимонный вариант — можно добавить апельсиновую, барбарисовую или обычный ванилин. Хорошо перемешайте. -
Так как основа для рулета представляет собой корж, то ему сильно подниматься во время выпекания необязательно. Однако, пористым и воздушным он должен быть. Поэтому добавьте в тесто немного разрыхлителя. -
Обычный бисквит в основном получается сухим на вкус, отчего его часто пропитывают теплыми сиропами. Для того, чтобы это избежать – добавьте в общую массу жирную сметану или 30 г. сливочного масла. Обязательно размешивайте до получения однородной массы. -
Пшеничную муку используйте высшего сорта – залог удачной и вкусной выпечки. И, конечно же, её следует просеивать. Данный сыпучий ингредиент вводите по частям и перемешивайте. -
Легкий шоколадный оттенок придает тесту какао-порошок. Насыпьте его и размешайте. Вполне достаточно 1 ч.л., можно даже половину взять. Сделайте массу однородной консистенции. -
На подходящий противень положите отрезанный лист пергаментной бумаги. Капните на нее подсолнечное масло и размажьте силиконовой кисточкой. Вылейте аккуратно основу и разровняйте. Дайте постоять на столе около 1 мин. на ровной поверхности. -
Предварительно разогрейте духовку до +200 °С. Выпекайте на верхних полках приблизительно 25 мин. Корж тонкий, поэтому быстро пропекается. Следите за тем, чтобы края сильно не подсушились, иначе будет сложно сворачиваться и ломаться. Горячую бисквитную основу достать из духовки, и свернуть в рулет вместе с бумагой. Оставить на 15 мин., затем развернуть и удалить пергаментный лист. Дать остыть. -
Переходим к приготовлению пудинга. Сначала смешиваются все сухие ингредиенты: сахарный песок и кукурузная мука. -
В стакан со свежим молоком добавьте несколько капель ванильной эссенции – разболтайте. Налейте в сыпучие компоненты и размешайте. На слабом огне сварите кремообразную массу и обязательно остудите. -
Покройте 2/3 частью пудинга остывший корж. Если передержали его в духовке, то твердые края можно обрезать. -
Скрутите рулет. Сверху промажьте его оставшейся частью начинки – ровным слоем. Хорошо разглаживается ножом или обратной стороной столовой ложки. -
Такой десерт можно украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Пудинг прекрасно держит форму, поэтому можно оставить больше или приготовить в двойном объеме, а затем украсить выпечку с помощью кондитерского мешка с насадками. Поставьте в холодильник на 2 часа, затем можно разрезать на кусочки и подать к кофе или чаю. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
| Сметана | 1,875 | 30 | 2,55 | 285,75 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 5,22 | 5,76 | 8,46 | 104,4 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 214,57 | 857,85 |
| Разрыхлитель теста | 0,005 | 0 | 0,98 | 3,95 |
| Кукурузная мука | 0,72 | 0,15 | 7,02 | 33 |
| Ванильная эссенция | 0,0012 | 0,0012 | 0,253 | 5,76 |
| Кондитерские украшения | 0,047 | 0,102 | 0,739 | 3,95 |
| Эссенция фруктовая | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 39 | 69 | 348 | 2193 |
| Всего в 1 порции | 9 | 17 | 87 | 548 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 8 | 44 | 281 |
