DOM-EDA.COM

Рулет из свинины варено-запеченный

Рулет будет мягким, когда мы его сварим и станет румяным, когда запечем. Аромат специй и чеснока очень подходит свинине. Будем готовить к семейному обеду варено-запеченный рулет из грудинки. Чтобы всем стало вкусно.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

1
258
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свинина 1,000 грамм
  2. Чеснок 20 грамм
  3. Соль и перец по вкусы
  4. Лавровый лист 1 штука
  5. Перец черный горошек 1 грамм
  6. Перец чили 1 штука

Приготовление

  • Конечно, удобнее всего заворачивать ту часть, которую называют свиной бок, подчеревок или грудинка. Для этого блюда в свинине должно быть больше мяса, чем жира. Сам же кусок не должен быть очень толстым, чтобы можно было свернуть его без особых усилий. Специи выберите те, которые любите. Я взяла лавровый лист, перец горошком, перец чили.

  • Кусок мяса промойте, удалите ребра и хрящи, если они есть, отрежьте кожу одним куском. В нее мы завернем рулет перед варкой.

  • Посолите мясной пласт с двух сторон. У меня ароматная соль с сухими травами и специями. Так вкуснее. Я беру сванскую, адыгейскую или домашнюю ароматную соль.

  • Поперчите свежемолотым черным перцем. Так же, с обеих сторон.

  • Очистите чеснок, сполосните и измельчите, пропустив через пресс или мелкую терку. Разложите по той стороне мяса, где не было кожи. Я использовала замороженный чеснок с маслом. Такая заготовка хорошо хранится и очень выручает меня, когда под рукой нет свежего чеснока.

  • Скрутите плотно пласт мяса рулетом, чесноком внутрь.

  • Оберните сверху туго срезанной кожей так, чтобы она не заходила в мясную часть, а была только сверху. Обмотайте нитками, фиксируя мясо.

  • Залейте рулет чистой фильтрованной водой, поместив его в кастрюлю, где он будет полностью покрыт жидкостью, т. е. достаточно глубокую.

  • Пусть закипает. После тщательно снимите всю пену.

  • Добавьте специи. Посолите бульон. Если не хотите, чтобы блюдо было острое, исключите перец чили. Можно добавить ломтики моркови, лук и коренья.

  • Накройте крышкой. Варите около часа или полтора, если есть сомнения в мягкости мяса.

  • Суп после тоже получится просто шикарным. Можно пока заморозить бульон, разлив его по контейнерам и обязательно процедив от специй через сито. Разогреваем уже духовку до максимума.

  • А рулет пока уложите в жаропрочную посуду.

  • Поместите его в духовку, накрыв фольгой или крышкой. Я несколько раз переворачиваю мясо в процессе запекания. Готовим час-полтора.

  • Свиной бок получается красивым, ароматным и нежным. Его следует освободить от ниток. Если нарезать рулет сразу после приготовления, он разваливается на кусочки, а если дать мясу как следует охладиться и подержать в холодильнике, придавив небольшим гнетом, то получится красивый и ровный срез.

  • Подавайте с гарнирами на ваш выбор, овощами, консервированными или свежими. Это вкусно! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Перец чили 2 0,9 2,2 25,2
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Свинина 168,8 211,9 0 2630
Всего в блюде 172 212 9 2690
Всего в 1 порции 28 35 1 448
Всего в 100 граммах 16 20 0 258
  • 0
  • 4969
  • 0
  • 7629
  • 5
  • 10861
  • 0
  • 1747
0 комментариев