Карп с гречкой и апельсином
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Карп 1 штука
- Апельсин 50 грамм
- Лимон 10 грамм
- Соль 3 грамма
- Кориандр молотый 2 грамма
- Паприка сушеная 2 грамма
- Мускатный орех молотый 2 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Сметана 15% жирности 100 грамм
- Сыр российский 50 грамм
- Укроп 7 веточек
- Гречневая крупа 1 стакан
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Мускатный орех молотый 1 грамм
- Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
- Соль 1 грамм
- Паприка сушеная 1 грамм
- Чеснок 1 грамм
Приготовление
-
Потребуется крупный карп весом от 1,5 кг. Его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть водой со всех сторон и обязательно внутри брюшка – оно должно быть чистым и не содержать пленок. Именно такая рыба во время запекания в духовке получатся более сочной и нежной. В нем большие косточки, которые хорошо извлекаются во время еды. Фаршируется рыба отварной гречневой крупой, морковью и репчатым луком. В начинку можно добавлять готовую приправу для овощей, а карпа натирать специальным набором специй.
-
Для удобства поместите рыбу в глубокую тарелку или на большой поднос. Со всех сторон посыпьте поваренной солью. По желанию можно использовать соевый соус.
-
В небольшой посуде смешайте черный молотый перец, кориандр, мускатный орех и сушеную паприку. Получается ароматная смесь – можно использовать готовую приправу для рыбы. Посыпьте рыбу с каждой стороны и во внутренней части – растереть специи руками на поверхности карпа.
-
Для маринования карпа используется жирная сметана – желательно домашняя. Достать ее из холодильника и обмазать рыбу – удобно это проделывать чистыми руками или чайной ложечкой. Поместить на поднос и убрать в холодильник для маринования на 30-45 мин. Тем временем, необходимо приготовить начинку.
-
Гречневую крупу заранее отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Каша получается густой и рассыпчатой. Для наполнения рыбы можно брать любую крупу на свое усмотрение. Высыпать ее в глубокую посуду и добавить немного мускатного ореха и сушеной паприки – перемешать.
-
Потребуется отварная морковь – по желанию возьмите сырую. Натрите на крупной терке и добавьте в миску – размешайте.
-
Репчатый лук почистите от шкурки – мелко порежьте ножом. Высыпать лук в основную массу и размешать до однородного состояния. Добавьте сюда и сушеный чеснок – по желанию свежие измельченные зубчики.
-
В начинку добавить небольшое количество сметаны – можно менее жирную. Посолите массу по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции.
-
Достаньте рыбу из холодильника и заполните полученной массой из гречневой крупы и овощей. Если начинка будет выпадать из карпа, то зафиксируйте зубочистками область брюшка.
-
Российский сыр натереть на мелкой терке и поделить на 2 части. Посыпать одной половиной рыбу поверх сметанного слоя.
-
Апельсин и лимон необходимо сполоснуть водой и обтереть насухо. Порезать цитрусовые фрукты на небольшие кусочки – по желанию срезать шкурку. Равномерно распределить по рыбе дольки – они прилипнут к сметане.
-
Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Он удерживает фрукты во время запекания и придаст румяный цвет готовому блюду.
-
Для приготовления карпа с начинкой потребуется рукав для запекания – отмерить необходимую длину. В данном случае — это 40-45 см. Развернуть его и поместить аккуратно рыбу – переложить на большой противень. С помощью специальных завязок зафиксировать края – туго затянуть, чтобы не открылся во время нагревания.
-
От высоких температур рукав сильно надувается, поэтому рыба готовится на нижней полке. Нагрейте духовку до +190 °С и поставьте противень. Запекается блюдо в течение 1-1,5 ч. Выключить духовку и полностью остудить. Разрезать пленку, переложить на тарелку. Украсить веточками свежего укропа и подать к столу в теплом виде. Получается румяный и ароматный карп с сочной начинкой, а из-за лимона рыба имеет приятный кислый привкус. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, после охлаждения рыба тоже очень вкусная и мягкая. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана 10% жирности | 0,75 | 2,5 | 0,725 | 28,75 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Мускатный орех молотый | 0,849 | 1,6203 | 0,5307 | 17,01 |
Укроп | 0,525 | 0,105 | 1,323 | 8,4 |
Гречневая крупа | 28,56 | 6,93 | 131,25 | 657,3 |
Чеснок | 0,06 | 0,001 | 0,33 | 1,49 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Апельсин | 0,45 | 0,1 | 4,05 | 18 |
Паприка сушеная | 0,42 | 0,39 | 1,62 | 8,46 |
Сметана 15% жирности | 2,6 | 15 | 3,6 | 162 |
Лимон | 0,11 | 0,03 | 0,9 | 2,9 |
Карп | 96 | 31,8 | 0 | 672 |
Сыр российский | 12 | 14,5 | 0,5 | 180 |
Кориандр молотый | 0,246 | 0,354 | 0,262 | 5,96 |
Всего в блюде | 145 | 73 | 164 | 1850 |
Всего в 1 порции | 36 | 18 | 41 | 462 |
Всего в 100 граммах | 11 | 5 | 12 | 141 |