DOM-EDA.COM

Карп с гречкой и апельсином

Карпа можно запечь в целом виде с начинкой из отварной гречневой крупы и с дольками апельсина и лимона. Цитрусовые сделают рыбу ароматной и придадут незначительную кислинку. Получается сытное и ароматное горячее блюдо из карпа.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
141
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 12 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Рыба
  1. Карп 1 штука
  2. Апельсин 50 грамм
  3. Лимон 10 грамм
  4. Соль 3 грамма
  5. Кориандр молотый 2 грамма
  6. Паприка сушеная 2 грамма
  7. Мускатный орех молотый 2 грамма
  8. Перец черный молотый 2 грамма
  9. Сметана 15% жирности 100 грамм
  10. Сыр российский 50 грамм
  11. Укроп 7 веточек
Начинка
  1. Гречневая крупа 1 стакан
  2. Морковь 1 штука
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Мускатный орех молотый 1 грамм
  5. Сметана 10% жирности 1 ст. ложка
  6. Соль 1 грамм
  7. Паприка сушеная 1 грамм
  8. Чеснок 1 грамм

Приготовление

  • Потребуется крупный карп весом от 1,5 кг. Его нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть водой со всех сторон и обязательно внутри брюшка – оно должно быть чистым и не содержать пленок. Именно такая рыба во время запекания в духовке получатся более сочной и нежной. В нем большие косточки, которые хорошо извлекаются во время еды. Фаршируется рыба отварной гречневой крупой, морковью и репчатым луком. В начинку можно добавлять готовую приправу для овощей, а карпа натирать специальным набором специй.
  • Для удобства поместите рыбу в глубокую тарелку или на большой поднос. Со всех сторон посыпьте поваренной солью. По желанию можно использовать соевый соус.
  • В небольшой посуде смешайте черный молотый перец, кориандр, мускатный орех и сушеную паприку. Получается ароматная смесь – можно использовать готовую приправу для рыбы. Посыпьте рыбу с каждой стороны и во внутренней части – растереть специи руками на поверхности карпа.
  • Для маринования карпа используется жирная сметана – желательно домашняя. Достать ее из холодильника и обмазать рыбу – удобно это проделывать чистыми руками или чайной ложечкой. Поместить на поднос и убрать в холодильник для маринования на 30-45 мин. Тем временем, необходимо приготовить начинку.
  • Гречневую крупу заранее отварите в подсоленной воде до готовности и остудите. Каша получается густой и рассыпчатой. Для наполнения рыбы можно брать любую крупу на свое усмотрение. Высыпать ее в глубокую посуду и добавить немного мускатного ореха и сушеной паприки – перемешать.
  • Потребуется отварная морковь – по желанию возьмите сырую. Натрите на крупной терке и добавьте в миску – размешайте.
  • Репчатый лук почистите от шкурки – мелко порежьте ножом. Высыпать лук в основную массу и размешать до однородного состояния. Добавьте сюда и сушеный чеснок – по желанию свежие измельченные зубчики.
  • В начинку добавить небольшое количество сметаны – можно менее жирную. Посолите массу по вкусу и перемешайте до получения однородной консистенции.
  • Достаньте рыбу из холодильника и заполните полученной массой из гречневой крупы и овощей. Если начинка будет выпадать из карпа, то зафиксируйте зубочистками область брюшка.
  • Российский сыр натереть на мелкой терке и поделить на 2 части. Посыпать одной половиной рыбу поверх сметанного слоя.
  • Апельсин и лимон необходимо сполоснуть водой и обтереть насухо. Порезать цитрусовые фрукты на небольшие кусочки – по желанию срезать шкурку. Равномерно распределить по рыбе дольки – они прилипнут к сметане.
  • Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Он удерживает фрукты во время запекания и придаст румяный цвет готовому блюду.
  • Для приготовления карпа с начинкой потребуется рукав для запекания – отмерить необходимую длину. В данном случае — это 40-45 см. Развернуть его и поместить аккуратно рыбу – переложить на большой противень. С помощью специальных завязок зафиксировать края – туго затянуть, чтобы не открылся во время нагревания.
  • От высоких температур рукав сильно надувается, поэтому рыба готовится на нижней полке. Нагрейте духовку до +190 °С и поставьте противень. Запекается блюдо в течение 1-1,5 ч. Выключить духовку и полностью остудить. Разрезать пленку, переложить на тарелку. Украсить веточками свежего укропа и подать к столу в теплом виде. Получается румяный и ароматный карп с сочной начинкой, а из-за лимона рыба имеет приятный кислый привкус. Можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, после охлаждения рыба тоже очень вкусная и мягкая. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 10% жирности 0,75 2,5 0,725 28,75
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Мускатный орех молотый 0,849 1,6203 0,5307 17,01
Укроп 0,525 0,105 1,323 8,4
Гречневая крупа 28,56 6,93 131,25 657,3
Чеснок 0,06 0,001 0,33 1,49
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Апельсин 0,45 0,1 4,05 18
Паприка сушеная 0,42 0,39 1,62 8,46
Сметана 15% жирности 2,6 15 3,6 162
Лимон 0,11 0,03 0,9 2,9
Карп 96 31,8 0 672
Сыр российский 12 14,5 0,5 180
Кориандр молотый 0,246 0,354 0,262 5,96
Всего в блюде 145 73 164 1850
Всего в 1 порции 36 18 41 462
Всего в 100 граммах 11 5 12 141
  • 0
  • 17777
  • 0
  • 2690
  • 0
  • 2675
  • 1
  • 2002
5 комментариев
  • Katti
  • 0

Ни разу не делала рыбу с апельсином.Надо исправляться.

Попробуйте, очень вкусное сочетание! :)

Попросил жену приготовить рыбку по Вашему рецепту! Вот она интересуется, а можно вместо апельсинов взять мандарины?

Конечно можно. Готовьте с удовольствием! Думаю Вашей семье понравится :)

Еще один рецепт вкусной рыбы. Спасибо автору за потрясающие идеи!