Карп запеченный с лимоном и яблоком
В духовке можно приготовить вкусное и ароматное блюдо из карпа. Запеченный карп с яблоками получается сочным и ароматным, нежность рыбе придает сметана.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 2
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: Легкий завтрак, На обед, На ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Карп 500 грамм
- Яблоко 2 штуки
- Лимон 10 грамм
- Сметана 3 ст. ложки
- Соль 2 грамма
- Имбирь 2 грамма
- Кориандр 2 грамма
- Паприка сушеная 1 грамм
- Перец черный молотый 1 грамм
Приготовление
-
Сначала необходимо подготовить ингредиенты. В рецепте используется речной карп. Предварительно свежую рыбу необходимо очистить от чешуи, а затем удалить внутренности и обрезать плавники, голову. Отрезать нужное количество рыбы, лучше всего отрезать со стороны головы. В этой области получается большой рыбный кусок и под ребра можно поместить начинку. Чем ближе к хвосту, тем больше костей, поэтому для запекания лучше всего взять часть рыбы со стороны головы. Если используется свежемороженая рыба, то её нужно предварительно разморозить и хорошо промыть водой. Для начинки берутся свежие яблоки, лучше всего подойдут яблоки с кислинкой, по желанию можно использовать сладкие яблоки, но тогда и запеченная рыба будет иметь сладковатый привкус.
-
Итак, когда все продукты собраны и подготовлены, можно приступать к приготовлению. Рыбный кусок еще раз сполоснуть водой. Посыпать солью рыбу со всех сторон и внутри брюшка. Можно использовать морскую соль или соевый соус.
-
Не обойтись и без специй, потому что они сделают блюдо более ароматным. Отмерить нужное количество черного молотого перца, молотого кориандра и имбиря, сушеной паприки, смешать в одной емкости все специи. Рыбу также со всех сторон посыпать смесью специй. Можно использовать и готовую приправу для рыбы. Оставить рыбу на 30 минут в холодильнике, чтобы она слегка промариновалась специями. Паприка придаст небольшую остроту блюду.
-
Свежие яблоки хорошо промыть водой. Очистить шкурку у яблок и вырезать сердцевину. Яблоки необходимо порезать небольшими дольками, можно нарезать соломкой. В рецепте используется сорт кисло-сладких яблок.
-
Достать рыбу из холодильника и наполнить её порезанными дольками яблок. Во время запекания яблоки станут мягкими, а яблочный сок пропитает рыбу. Запеченные в рыбе яблоки тоже получаются вкусными.
-
Отрезать от свежего лимона кружочек и разрезать его на 4 части. Лимон можно резать как крупно, так и мелко. Он придаст рыбе кислинку, много лимона не нужно класть на рыбу, иначе получится слишком кислой. Лимон можно заменять лаймом, он тоже придаст кислинку.
-
Смазать сметаной карпа только сверху. Во время запекания сметана опуститься на низ рукава для запекания, поэтому нужно покрывать рыбу толстым слоем сметаны. В рецепте используется домашняя сметана. Она жирная и сделает карпа очень нежным.
-
Поверх сметаны следует разложить лимонные дольки. Включить духовку и нагреть её до 200 градусов.
-
Для приготовления рыбы берется специальный рукав или пакет для запекания. Аккуратно положить рыбу в рукав для запекания и завязать с двух сторон. Если в наличии не оказалось завязок для рукава, то порежьте рукав на полоски шириной 1 см, вот и будут завязки.
-
Рукав с рыбой лучше всего поместить на небольшой противень. Поставить противень в горячую духовку и запекать рыбу приблизительно 1 час. Во время запекания рукав раздувается, поэтому ставить противень нужно на нижние полки, чтобы рукав не касался стенок духовки. Когда рыба будет готова, то выключить духовку. Перед подачей к столу рукав для запекания разрезать ножницами или ножом, и рыбу подать к столу в теплом виде. Такую рыбу можно приготовить и для приема гостей. Она получается очень вкусной и нежной, отлично сочетается с картофельным пюре или просто с отварным картофелем. В некоторых случаях такую запеченную рыбу можно подать с ломтиком хлеба или с овощным салатом. По такой технологии можно запекать практически любую рыбу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 1,875 | 30 | 2,55 | 285,75 |
Яблоко | 1,408 | 1,408 | 34,496 | 183,04 |
Кориандр | 0,248 | 0,356 | 0,262 | 5,96 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Имбирь | 0,182 | 0,118 | 1,164 | 6,94 |
Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
Паприка сушеная | 0,14 | 0,13 | 0,54 | 2,82 |
Лимон | 0,11 | 0,03 | 0,9 | 2,9 |
Карп | 80 | 26,5 | 0 | 560 |
Всего в блюде | 84 | 58 | 40 | 1050 |
Всего в 1 порции | 42 | 29 | 20 | 525 |
Всего в 100 граммах | 8 | 6 | 4 | 111 |