DOM-EDA.COM

Повидло из яблок в духовке

Рецепт приготовления таким способом мне подсказала бабушка 80 лет, работавшая шеф-поваром в одной из отечественных столовых. Делать повидло из яблок достаточно трудоемкий процесс, больше всего меня пугали – эти жутко горячие брызги. Начинаешь перемешивать, чтобы повидло не пригорало, а на плите оно достаточно хорошо пригорает, и вот оно тебя раз и обожжет. Поэтому, этот немаловажный факт, что в духовке повидло не брызгается, для меня и был решающим.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 3 ч.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Раздельное питание

1
206
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 49 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яблоко 1,000 грамм
  2. Сахарный песок 800 грамм

Приготовление

  • Рецепт приготовления повидла в духовке – один из моих любимых – поставил на 2,5-3 часа и забыл. Особенно, полюбилось повидло из яблок сорта «Антоновка» — вкусно и полезно!

    Яблочное повидло делаю из расчета на 1 кг очищенных яблок 700-800 г сахарного песка, в зависимости на сколько яблоки кислые.

    Повидло в духовке готовлю в широкой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной миске. Объем посуды должен превышать общий объем очищенных фруктов.

  • Яблоки как следует, помоем, очистим от кожуры, сердцевины и нарезаем на небольшие дольки. Кожуру яблок очень удобно очищать картофелечисткой, а нарезать на дольки, избавляясь одновременно от сердцевины, удобно яблокорезкой. По мере готовности опускаем яблочные дольки в холодную воду, предварительно растворив в ней щепотку лимонной кислоты.

  • Затем сливаем лимонный раствор, добавляем ½ стакана чистой воды,  ставим кастрюлю, накрыв крышкой, на плиту и тушим до тех пор, пока яблоки не размягчатся.

  • Кастрюлю с размягченными яблоками снимаем с огня и с помощью погружного блендера пюрируем, постепенно добавляя сахарный песок.

  • Сахарный песок кладем не весь сразу, а понемногу, периодически пробуем, чтобы не переборщить, так как яблоки бывают и так очень сладкими.

  • После всех этих процедур объем яблок в кастрюле уменьшается почти на половину.

    Переставляем кастрюлю без крышки в духовой шкаф, разогретый до 160 -170 °С. Готовим яблочное пюре в духовке с приоткрытой дверцей 2,5 – 3 часа. Чтобы кастрюля нагревалась равномерно и поскорее испарялась лишняя жидкость, рекомендую включить режим с конвекцией (если есть конвекционный вентилятор).

  • Иногда, в процессе приготовления десерта, заглядываю в духовку, вынимаю кастрюлю, перемешиваю и ставлю обратно. А иногда забываю совсем. Ничего страшного не случается, только немного подгорают края вдоль стенки кастрюли.

    Пока повидло варится в духовке, стерилизуем чистые баночки и крышки.

  • По истечении времени вынимаем кастрюлю, аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем содержимое, проверяя на готовность. Консистенция повидла должна получится густая, а цвет коричневый слегка янтарный.

    Вынимаем готовое повидло из духовки, перемешиваем и в горячем виде разливаем по баночкам. Баночки закупориваем крышкой, переворачиваем вверх дном, остужаем и переставляем на хранение в прохладное место. Остыв яблочное повидло станет еще гуще. Подавайте, как самостоятельный десерт, пеките пироги или делайте пастилу. И наслаждайтесь на здоровье!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яблоко 4 4 98 520
Сахарный песок 0 0 798,4 3192
Всего в блюде 4 4 896 3712
Всего в 1 порции 0 0 89 371
Всего в 100 граммах 0 0 49 206
  • 0
  • 2747
  • 15
  • 2631
  • 0
  • 576
  • 0
  • 115
Ингредиенты
Пересчитать на
порции
+ -
  1. Яблоко 1,000 грамм
  2. Сахарный песок 800 грамм
0 комментариев