Поджарка из маслят с картофелем

Подготовим ингредиенты.

Для начала разберемся, как чистить свежие маслята. Сначала обрежем грязный кончик ножки и смахнем губкой лесной мусор. Затем ножичком подденим маслянистую пленочку на конце шляпки и снимем ее. Ведь если пленочку с масленка не снимать, то она после термообработки уплотнится и придаст блюду горьковатый вкус.

 Затем быстро промываем очищенные грибы под прохладной проточной водой.

Непременно чистим грибы в перчатках, в противном случае кожу рук ожидает вот такая участь, как на фото. Пальцы чернеют и отмываются с трудом.

Мелко или крупно нарезанные (кому как нравится) маслята кладем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 20 минут.

Пока грибы варятся берем две сковороды. Одна сковорода поменьше – для жарки грибов, другая – побольше для тушения картофеля.
В маленькой сковороде подогреваем масло и бросаем половину мелко нашинкованного лука. Лук должен слегка обжариться.
Вторую половину лука можно нарезать полукольцами, разложить на большой сковороде и полить маслом.

Чистим картофель, нарезаем тонкими кольцами, перемешиваем с солью, перцем и раскладываем поверх лука. Добавляем ½ стакана воды и тушим картофель под крышкой 20 минут.

Кастрюлю с отваренными маслятами опрокидываем на дуршлаг, сливаем жидкость. Перекладываем на сковороду к обжаренному луку и жарим маслята до легкого румянца.

Жареные маслята выкладываем поверх тушеного картофеля и тушим все вместе под крышкой еще 5 минут.

Немного потомившись, поджарка из маслят с картофелем готова! Подаем как самостоятельное блюдо с зеленью и овощами.