Маслята

Описание

Маслята — вид съедобных грибов рода семейства Болетовых. Их можно встретить в России, Украине и Белоруссии на лужайках молодых ельников, песчаных пригорках, между искусственно высаженными соснами, в старой хвое.

Характеристика гриба

Масленок приобрел свое название из — за скользкой и масляной шляпки.
Форма шляпки может быть различной, от выпуклой до плоской формы.
Ножка гладкая на ощупь, иногда бывает с кольцом.
Мякоть гриба имеет бело — желтый оттенок. При срезе меняет окрас на синий или красный.
Масленку предпочтительней прохладный климат с достаточным количеством света.
Растут небольшими семействами, что удобно при собирании.
В основном растут маслята при суточной температуре 18⁰C. Поэтому найти их можно с июля по октябрь.
Появляются на третий день после пройденного дождя. При -5⁰C ночью плодоношение может приостановиться.

Виды

Самыми распространенными видами являются:

Масленок обыкновенный (другое название желтый масленок). Является самым распространенным видом, среди своих собратьев. Начинает расти в июне, однако пик его роста зачастую выпадает на осень. Так же его можно встретить в ноябре месяце в лесах с хвойными деревьями. Их урожайность очень высокая.
Масленок зернистый (другое название летний масленок) начинает расти в июне и июле. Имеет выпуклую маслянистую шляпку, окрас светло — бурый. Ножка достигает 10 см, поверхность которого зернистая. На ножке отсутствует кольцо.
Масленок лиственничный. Растет в кедровых лесах. Его можно сушить и мариновать. Шляпка имеет желто — оранжевый цвет. Ножка имеет золотистый цвет, без наличия кольца.
Маслята сибирские, перечные и примечательные — относятся к ядовитым грибам. При изломе гриба изменяется цвет, имеется темная шляпка и красно — губчатый слой.

Интересно! Микологами различаются свыше 50 видов маслят, однако российские грибники хорошо знают только три вида.

Состав

В белках много аминокислот. Свойства белков не уступает белкам животного происхождения. Количество белков зависит от возраста. Белков больше в молодых особях, особенно в шляпках.

Аминокислоты усваиваются организмом на 75 %.

Совет! Сушеные маслята содержат больше белков, чем маринованные.

Так же содержится:

клетчатка — 2 %;
жиры — 1%;
углеводы — 1,5%;
минеральные вещества — 1,5%;
калий;
фосфор;
железо;
Витамины: А, В, В 1, С и РР;
Микроэлементы: йод, марганец, цинк и медь;
Вода 90%.

Польза

В грибах содержится смола, она быстро снимает головную боль, выводит мочевую кислоту.
В составе данного гриба присутствует лецитин.
Употребление маслят помогает справиться с депрессивным состоянием и чрезмерной усталостью, с помощью содержащегося в них афродозиаком.
Стимулируют иммунную систему, имеющиеся в коже гриба - антибиотики.
Маслята лечат подагру.
Успокаивают нервную систему.
Помогает людям, у которых есть боли костей и в суставах.

Как готовить

Маслята нужно обязательно чистить, чтобы не случилось расстройство желудка.
Перед очисткой маслят, желательно надеть перчатки, чтобы в дальнейшем избежать темного пигмента на руках.
Перед чисткой мыть маслята не нужно.
Маслята можно жарить, варить, сушить, замораживать.
Замороженные маслята полезные свойства не теряют.
Более вкусны вареные и жареные маслята молодых особей.

Вред

Из — за большого содержания клетчатки плохо усваивается организмом.
Трудно расщепляются белки.
Из — за приближения к дороге или предприятиям грибы могут скапливать в себе радиоактивные вещества.
При чрезмерном употреблении может быть несварение в желудке.
Ограничить употребление людям с индивидуальной непереносимостью, с заболеванием почек и печени.

Хранение

Маслята можно хранить в холодильнике не более суток.
Если маслята отварить — срок хранения достигает трех дней.
Замораживать можно не более чем на 5 мес. полностью очищенные от кожицы, в тканевом пакете.
Маринование, соленые и сушеные маслята можно хранить 1 год.

Калорийность 19.2кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.9г. ( ∼ 3,6 кКал)
Жиры: 0.4г. ( ∼ 3,6 кКал)
Углеводы: 3.2г. ( ∼ 12,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18% | 18% | 66%