Пирожные с лимонно-яблочной начинкой
Пирожное с начинкой из яблока, мандарина и лимона – это прекрасное дополнение к чашечке ароматного чая или кофейному напитку. Основа для таких пирожных готовится из дрожжевого теста.
Время подготовки: 1 ч.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 12
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Масло сливочное 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Соль 3 грамма
- Сахарный песок 2 ст. ложки
- Молоко 50 грамм
- Дрожжи 7 грамм
- Эссенция фруктовая 3 грамма
- Подсолнечное масло 20 грамм
Начинка
- Лимон 10 грамм
- Яблоко 80 грамм
- Мандарин 1 штука
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Манная крупа 2 ст. ложки
- Арахис 5 грамм
Приготовление
-
Дрожжевое тесто в отличие от песочного, не становится влажным под воздействием начинки. Основа состоит из большого количества сливочного масла. Благодаря этому структура получается рассыпчатой и немного слоеной. Тесту не нужно подниматься в теплом помещении, оно нуждается в охлаждении. Для этого будет помещено в холодильник, а чтобы сверху не заветрелось – накрывайте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Процесс остужения занимает меньше времени, чем настойка в тепле. Поэтому можно приготовить пирожные за небольшой период времени. Начинку будем делать из лимона, мандарины и яблока. Она добавляется в сыром виде. Предварительно смешивая с манной крупой, во время выпекания — загустеет. Арахис для украшения порежьте на небольшие кусочки. Для противня подготовьте пергаментную бумагу или фольгу. -
Сначала приготовьте тесто. Просейте хорошо пшеничную муку в тарелку. Сливочное масло должно быть холодным. Порежьте его на кусочки и добавьте. Возьмите вилку или нож – сделайте крошку. -
В отдельной емкости подогрейте коровье молоко. Вылейте его в миску, насыпьте сухие дрожжи в размере 1-1,5 ч.л. С помощью ложки или рук размешайте массу до однородности. Гранулы должны полностью раствориться. Делать это нужно быстро, чтобы жидкость не успела остыть. -
После чего насыпьте сахарный песок. Будет достаточно 2-3 ст.л. – по вкусу можно больше. Хорошо перемешайте до образования сиропа. -
В смесь из муки и масла необходимо добавить щепотку поваренной соли и налить лимонную эссенцию по вкусу. Либо насыпьте ванильный порошок. -
Теперь вылейте всю сладкую молочную жидкость. Доведите до однородной консистенции. -
Замешивайте до получения густой массы. Она начинает прилипать к рукам, так как уже подтаяло масло. Оставьте тесто в таком виде, накройте его сверху, и поместите в холодильник на 30-45 мин. За это время оно станет твердым и будет отлично раскатываться. -
Для приготовления начинки необходимо промыть под водой и обсушить яблоко, мандарину и лимон. Все фрукты очистите, удалите семена, если имеются. Порежьте все ингредиенты средними кусочками и сложите в тарелку. По желанию добавьте цитрусовую цедру, она сделает насыщенный вкус. -
Измельчать будем с помощью блендера или воспользуйтесь мясорубкой. Переложите снова массу в глубокую посуду. Насыпьте сахарный песок и манную крупу. Тщательно перемешайте все продукты – это получилась готовая начинка. -
Из холодильника возьмите тесто. Скатайте из него ровную колбаску длиной 15 см. Разрежьте ее на 3 одинаковые части – раскатайте каждую в продолговатую основу. Ее толщина примерно 5-7 мм. Положите на противень один лист пергаментной бумаги – промаслите ее. Выложите одну заготовку. -
Фруктовую начинку следует поделить на 2 порции. Выложите смесь ровным слоем. Накройте второй частью теста и снова промажьте. -
Поместите сверху завершающий пласт. Покройте подсолнечным маслом и посыпьте измельченным арахисом, фундуком или миндалем. Еще можно украсить сверху маком, кунжутом или другими съедобными семенами. -
В таком виде поставьте заготовку в горячую духовку. Выпекается она при температуре +200°С ориентировочно 45 мин. Выключите огонь, и оставьте для образования румяного цвета. Орешки подсушатся, и получаться достаточно вкусными. В остывшем виде порежьте выпечку на отдельные пирожные с помощью острого ножа. Начинка не течет, а имеет консистенцию джема. Ароматный и нежный десерт можно подавать к столу. Он отлично подойдет для чаепития с друзьями или в семейном кругу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яблоко | 0,32 | 0,32 | 7,84 | 41,6 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Молоко | 1,45 | 1,6 | 2,35 | 29 |
| Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
| Мандарин | 0,648 | 0,248 | 9,072 | 42,4 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 124,75 | 498,75 |
| Дрожжи | 1,036 | 0,091 | 0,665 | 7,14 |
| Арахис | 1,315 | 2,26 | 0,495 | 27,55 |
| Лимон | 0,11 | 0,03 | 0,9 | 2,9 |
| Манная крупа | 5,15 | 0,5 | 36,65 | 164 |
| Эссенция фруктовая | 0 | 0 | 0 | — |
| Всего в блюде | 27 | 109 | 295 | 2275 |
| Всего в 1 порции | 2 | 9 | 24 | 189 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 15 | 42 | 328 |
