Пирожные "Медовые"
Пирожные получили такое название за счет присутствия в бисквитном тесте натурального меда. Такой десерт можно приготовить к праздничному столу - он является порционным и его удобно подавать, кусочки имеют одинаковый размер.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Корж
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахарный песок 130 грамм
- Вода 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Соль 3 грамма
- Куркума 2 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Мед натуральный, пчелиный 3 ст. ложки
Крем
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Сахар ванильный 1 ч. ложка
- Сахарный песок 3 ст. ложки
- Масло сливочное 180 грамм
- Молоко 150 грамм
Глазурь
- Сахарная пудра 2 ст. ложки
- Какао-порошок 1 ст. ложка
- Масло сливочное 15 грамм
- Молоко 50 грамм
- Грецкий орех 15 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Пирожные готовятся из бисквитного теста. Поэтому возьмите куриные яйца, пшеничную муку, сахарный песок, пчелиный мед, разрыхлитель теста, воду, подсолнечного или оливковое масло и для насыщенного цвета – куркуму. Крем готовится из ванильного пудинга, который соединяется со сливочным маслом. Этот продукт размягчите при комнатной температуре для лучшего взбивания. Глазурь замешивается на основе какао-порошка, сахарной пудры, молока и сливочного масла. Для украшения десерта потребуются кусочки грецкого ореха. -
Начните с теста, поделите сырые яйца на белки и желтки. Первый поставьте охлаждаться, а второй взбейте миксером на низкой скорости. -
Подсыпайте 130 г. сахарного песка – это неполный стакан объемом 200 мл. Растирайте венчиками до образования однородной массы белого цвета. -
После чего кладите 3 ст.л. натурального меда, он обязательно должен быть жидким. -
Затем наливайте воду и подсолнечное масло. С помощью миксера сделайте однородную консистенцию. -
Высыпьте пакетик разрыхлителя теста. Хорошо перемешайте. Духовку разогревайте до температуры +200°С. -
Частями добавляйте просеянную пшеничную муку вместе с куркумой или шафраном. Этот насыщенный компонент сделает корж более желтым. Конечно, это зависит от добавленного количества. На этом шаге перемешивайте тесто строго вручную без миксера. Масса получится очень густой – так и должно быть. -
Яичные белки возьмите из холодильника, добавьте к ним щепотку поваренной соли. На средней скорости взбейте в густую пену. Выложите ее в основную массу, и тщательно размешивайте ложкой. -
Должно получиться однородное по цвету и консистенции тесто. Противень размером 20х35 см простелите пергаментной бумагой – промаслите ее. Вылейте общую массу и распределите по всей площади посуды. -
Корж выпекается в духовке приблизительно 20-25 мин. – дверцу не открывайте. Проверяйте готовность с помощью сухой спички. Он получается румяный и воздушный. Выложите его вместе с бумагой на деревянную доску. Полностью остудите. -
Для крема приготовьте пудинг. В миске соедините кукурузный крахмал, ванильный и обычный сахар. Разбавьте эту смесь холодным молоком. -
На среднем огне варите до густого состояния. Затем обязательно охладить. -
После чего полученный пудинг взбивается с мягким сливочным маслом до получения однородной массы. Крем готов. -
Бисквитную основу переверните бумагой вверх и аккуратно снимите ее. Затем разрежьте на 2 части корж. Положите их друг на друга и поравняйте края. По желанию из обрезков можете сделать крошку для украшения десерта, либо просто скушать с чаем. -
На нижний пласт выложите весь крем ровным слоем. -
Накройте второй частью, слегка надавите. По желанию коржи можно пропитывать компотом или крепким напитком. -
Теперь нужно приготовить шоколадную глазурь. Поэтому смешайте какао-порошок с сахарной пудрой, сливочным маслом и холодным молоком. -
Доведите смесь до кипения, и подержите на среднем огне примерно 1 минуту. При этом массу обязательно помешивайте, она начнет густеть. Немного остудите. Затем вылейте на поверхность и с помощью ножа или ложки растяните по всей площади. -
Грецкие орехи немного измельчите, и посыпьте на глазурь. В холодильнике держите примерно 2 ч., а затем порежьте на одинаковые порции острым ножом. Ароматные пирожные с нежной начинкой готовы к подаче на стол. Кушайте с горячим чаем или кофе, подойдут и холодные напитки. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 5,75 | 2,75 | 2,75 | 77,5 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Грецкий орех | 2,43 | 9,12 | 1,665 | 98,4 |
| Мед натуральный, пчелиный | 0,84 | 0 | 84,315 | 344,4 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,975 | 160,875 | 1,56 | 1458,6 |
| Молоко | 5,8 | 6,4 | 9,4 | 116 |
| Подсолнечное масло | 0 | 59,94 | 0 | 539,4 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Куркума | 0,16 | 0,2 | 1,3 | 7,08 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 204,59 | 817,95 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 55,944 | 217,84 |
| Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
| Всего в блюде | 52 | 257 | 519 | 4631 |
| Всего в 1 порции | 8 | 42 | 86 | 771 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 19 | 40 | 359 |
