Профитроли «Сладкая парочка»
Наверняка многим нравятся заварные пирожные. В этом рецепте я расскажу, как приготовить в домашних условиях профитроли с кремовой начинкой. Десерт получил такое интересное название из-за соединенных вместе двух изделий, которые в паре и выпекаются.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 15
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Масло сливочное 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Молоко 100 грамм
- Вода 100 грамм
- Соль 3 грамма
- Яйцо куриное 2 штуки
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
Крем
- Горький шоколад 35 грамм (темный)
- Сахарный песок 15 грамм
- Крахмал картофельный 1 ст. ложка
- Молоко 200 грамм
- Масло сливочное 10 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты для профитролей. Для замешивания теста потребуется кастрюля с толстым дном. Крем варится на основе темного шоколада – можно взять другой по вкусу. Наполняются изделия с помощью кондитерского шприца. Подсолнечное масло понадобится для промазывания противня с бумагой. -
Сливочное масло подойдет любое: мягкое или из морозильной камеры. В отдельных случаях его можете заменить маргарином, но только для теста. Продукт порежьте кусочками – он быстрее будет растапливаться. -
В кастрюлю вылейте сразу свежее молоко и воду. Зажгите конфорку, и подогревайте жидкость на среднем огне. Через 1 мин. можно класть масло. -
Начинайте размешивать массу, чтобы кусочки растирались и уменьшались в размере. Таким образом, быстрее получается однородная смесь. Она не должна кипеть, но будет горячей. -
Именно в такую, а не в теплую жидкость нужно засыпать стакан просеянной муки. Сразу соединяйте ее с остальными ингредиентами. В течение 1 мин. масса будет становиться очень густой. Переворачивайте комок с одной стороны на другую – испаряется вода. Как только оно собралось в центре посуды – выключайте огонь. -
Желательно переместить полученную массу в отдельную тарелку или другую удобную емкость. Пробуйте температуру основы рукой. Если она теплая, то можно вводить следующий компонент. Вбейте одно сырое яйцо — перемешивайте с помощью миксера. -
Как только консистенция станет однородной, то можно добавлять второе. После этого тщательно размешать массу венчиками. Затем в течение 30 сек. – ложкой. Заварное тесто получилось густым и слегка тягучим. -
Пергаментную бумагу расстелите на противне. Ее обязательно промажьте подсолнечным или другим маслом. Возьмите насадку «звезда» и заполните кулинарный шприц основной массой. Отсаживайте изделия парно на расстоянии 2 см друг от друга. -
В духовке выставите температуру +200 °С. Профитроли выпекаются ориентировочно 45 мин. до румяного цвета. Выключите огонь, и подержите изделия 5 мин. Потом убрать в большую тарелку. Им нужно охладиться, иначе поплывет начинка. -
Крем готовится быстро, но для остывания ему тоже потребуется некоторое время. Сначала соедините крахмал с сахарным песком. -
Сухие ингредиенты разведите молоком – обязательно холодным. После этого варите до густой консистенции. -
Шоколад поломать кусочками или порезать ножом. Положите к нему сливочного масла. На водяной бане растопите до жидкого состояния. Остудите 1 мин. -
Потом необходимо соединить молочную смесь с шоколадной. Желательно взбить миксером – получится более однородная начинка. -
Теплые изделия переверните и с нижней части сделайте небольшое отверстие. Возьмите тонкую насадку для кондитерского шприца. В приспособление наберите нужное количество крема и заполните выпечку. -
Красиво сложите парные профитроли на тарелку. В холодильнике подержите 1-2 ч. Затем можно подавать к столу вместе с горячим чаем или другим напитком. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Горький шоколад | 2,17 | 12,39 | 16,87 | 188,65 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,55 | 90,75 | 0,88 | 822,8 |
| Молоко | 8,7 | 9,6 | 14,1 | 174 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 14,97 | 59,85 |
| Крахмал картофельный | 0,037 | 0 | 28,934 | 115,81 |
| Всего в блюде | 45 | 166 | 216 | 2545 |
| Всего в 1 порции | 3 | 11 | 14 | 169 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 17 | 23 | 270 |
Рада, что рецепт понравился!