Пирог «Подсолнечник»
Дрожжевое тесто позволяет сделать выпечку любой формы и с добавлением различных начинок. Предлагаю испечь воздушный и ароматный пирог в виде подсолнечника со сладким наполнением из изюма.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Мука пшеничная высшего сорта 3 стакана
- Дрожжи 10 грамм
- Молоко коровье 1 стакан
- Соль 5 грамм
- Сахарный песок 4 ст. ложки
- Подсолнечное масло 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Кунжут 1 ч. ложка
Начинка
- Изюм 100 грамм
- Вода 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Сахар ванильный 2 ст. ложки
- Масло сливочное 35 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Изюм желательно взять без косточек, по цвету подойдет любой. Для формирования и выпекания пирога понадобятся: широкий противень с листом пергамента, специальный нож для резки теста, маленький ковш, силиконовая кисточка, 2 тарелки разного диаметра. -
В большую миску высыпать одну часть просеянной пшеничной муки, добавить соль и дрожжи, перемешать. -
Насыпать по вкусу сахарный песок, размешать сухую массу. -
Вылить в общую тарелку подсолнечное масло. -
Затем разбить сырое куриное яйцо в посуду, перемешать компоненты до однородного состояния.
-
В последнюю очередь нужно добавить теплое молоко, его можно заменить водой или кисломолочным продуктом. -
Небольшими порциями ввести оставшуюся муку, замесить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 ч. -
Сушеный изюм высыпать в глубокую емкость, в чайнике подогреть воду и залить продукт. Через 5 мин. можно убирать жидкость, а зерна слегка обсушить на разделочной доске или бумажном полотенце. -
За 15 мин. до готовности теста насыпать в ковш ванильный сахар и изюм, положить сливочное масло, муку или можете использовать крахмал. -
Поставить на медленный огонь, перемешать и варить до однородности приблизительно 3 мин. После чего убрать с плиты и можно приступать к сборке. -
Припылить мукой рабочую поверхность, выложить из миски подошедшее тесто, хорошо обмять руками. Основа превратиться в мягкий и гладкий комок, который нужно поделить на 3 порции разного размера. -
Большую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм и диаметром 20 см, выложить сразу на подготовленный противень с промасленной бумагой. Разместить по центру заготовки тарелку диаметром 15 см, слегка надавить на нее и убрать. -
Полученный круг разрезать специальным ножом на 8 секторов, если инструмент начинает тянуть за собой основу, то опустите его в муку. -
Затем уголки нужно завернуть от центра к краям. Духовку можно уже включать и выставлять температуру +200 °С. -
Раскатать в пласт следующую порцию, и вложить в пустое пространство, выдавить круглую область и сделать аналогичные надрезы, но уже они будут меньшего размера. -
Поднять треугольники и разместить поверх нижней заготовки. -
Теперь нужно сделать самую вкусную часть пирога. Третью порцию теста разделить пополам, раскатать в тонкие лепешки и на одну высыпать всю начинку из изюма. -
Накрыть вторым кружочком, тщательно защипать края. -
Перевернуть изделие швом вниз, заполнить им пустое место посередине. С помощью кисточки смазать подсолнечным маслом, присыпать семенами кунжута или подсолнечника. -
Ориентировочно 35-40 мин. выпекается пирог, потом его по желанию оставить на 5 мин. в выключенной духовке для образования насыщенной румяной корочки. Аккуратно поддеть лопаткой выпечку и перенести на сервировочную посуду. Перед подачей к горячему чаю или другому холодному напитку пирог порезать на небольшие кусочки, начиная от центра, чтобы захватить начинку. Вместо изюма можно использовать фруктовые джемы, варенье или сгущенку. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Изюм | 3,1 | 0,5 | 79 | 299 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 55,08 | 6,63 | 356,49 | 1703,4 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,175 | 28,875 | 0,28 | 261,8 |
| Подсолнечное масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 99,8 | 399 |
| Дрожжи | 1,48 | 0,13 | 0,95 | 10,2 |
| Молоко коровье | 7,25 | 8,75 | 11,75 | 155 |
| Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 49,25 | 197 |
| Всего в блюде | 74 | 153 | 598 | 4036 |
| Всего в 1 порции | 7 | 15 | 59 | 403 |
| Всего в 100 граммах | 5 | 10 | 40 | 275 |
