Сахарный пирог
Сахарный пирог – это невероятно вкусная и воздушная выпечка из дрожжевого теста. Она получается слегка влажной внутри из-за сливок, которыми поливается поверхность за несколько минут до готовности. Отличительная особенность такого десерта заключается в технологии изготовления и крошке, приготовленной из сахарного песка и сливочного масла.
Время подготовки: 1 ч 30 м.
Время приготовления: 45 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Молоко 100 грамм
- Дрожжи 1 ч. ложка
- Соль 5 грамм
- Сахар ванильный 1 ст. ложка
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
Дополнительно
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло для крошки поместить в морозильную камеру на 1,5 ч. Потребуется круглая железная форма диаметром 24 см для выпекания, пергаментная бумага, растительное масло для работы с тестом. -
В микроволновой печи или на водяной бани подогреть молоко, оно должно быть теплым и не горячим. Высыпать в него поваренную соль и сухие дрожжи, можно заменить прессованными. -
Добавить в общую смесь ванильный сахар, по желанию еще и обычный, если нравится слишком сладкая выпечка. Хорошо растереть ложкой до растворения всех компонентов. -
Постепенно на медленном огне растопить сливочное масло, для теста используется домашнее и натуральное, поэтому оно отличается насыщенным желтым цветом. Ингредиент немного остудить и вылить в тарелку, размешать. -
Разбить куриное яйцо, тщательно размешать до однородности. -
Сначала просеять пшеничную муку, потом ввести ее в основную массу и хорошо перемешать. -
Консистенция для такого пирога должна получиться липкой, из нее не сформируются булочки или пирожки. Сложить на дне миски, прикрыть полотенцем или другой посудой, поставить отдыхать в теплое место на 1 ч. -
Тесто отлично увеличивается в объеме, получается мягким и пористым. Оно может плохо подниматься из-за низкой температуры в помещении или слабой активности дрожжей. -
В емкость поместить промасленный пергамент, аккуратно выложить в нее тесто и разровнять ложкой. Окунайте рабочий инструмент в подсолнечное масло, чтобы основа не прилипала. -
Оставить заготовку в тепле еще на 30 мин., затем палец опустить в растительное масло и сделать на поверхности пирога углубления. Это нужно для того, чтобы он внутри хорошо пропитался за счет посыпки и сливочной заливки. -
Затем достать кусочек масла из морозилки, натереть его на крупной терке или настрогать с помощью ножа. Обильно покрыть изделие сверху сахарным песком, можно присыпать для аромата ванилином. -
Поставить в разогретую до +200 °С духовку, выпекать приблизительно 35 мин., достать пирог и полить свежими сливками. Вернуть обратно и готовить еще 7-10 мин., после чего выключить огонь и через 5 мин. можно вынимать. -
Бумага хорошо отстает от выпечки, положите горячий пирог на тарелку, дайте немного постоять. -
Затем порежьте его небольшими порциями, подайте в теплом виде с ароматным чаем. Получился румяный пирог с сахарной корочкой, он не оставит равнодушным ни детей, ни взрослых. Благодаря отменному вкусу и красивому внешнему виду такую выпечку можно приготовить для приема гостей и подать к праздничному столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 27 | 3,25 | 174,75 | 835 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,9 | 148,5 | 1,44 | 1346,4 |
| Молоко | 2,9 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Сливки | 2,5 | 20 | 4 | 205 |
| Подсолнечное масло | 0 | 24,975 | 0 | 224,75 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 124,75 | 498,75 |
| Дрожжи | 0,444 | 0,039 | 0,285 | 3,06 |
| Сахар ванильный | 0 | 0 | 24,625 | 98,5 |
| Всего в блюде | 40 | 205 | 334 | 3347 |
| Всего в 1 порции | 4 | 20 | 33 | 334 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 23 | 38 | 387 |
