DOM-EDA.COM

Перловый суп с мясными фрикадельками

Люблю супы с фрикадельками и стараюсь их варить каждый раз в разных вариантах. По классическому рецепту это блюдо варится с вермишелью, но мы сварим сегодня его с перловой крупой. Суп с фрикадельками получится не только вкусным, но и полезным. Согласитесь, что он будет актуален для ваших деток, так как большинство из них любят суп с фрикадельками больше, чем остальные супы. Хоть перловая крупа и готовится достаточно продолжительное время, но это того стоит, ведь здоровье - это прежде всего.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 1 ч 20 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей

1
228
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Фарш 400 грамм
  2. Картофель 2 штуки
  3. Морковь 1,5 штука
  4. Лук репчатый 1,5 штука
  5. Перловая крупа 100 грамм
  6. Рафинированное растительное масло 8 ст. ложек
  7. Соль 1,5 ст. ложка
  8. Смесь перцев 1 ч. ложка
  9. Лавровый лист 3 штуки

Приготовление

  • Приготовим все необходимые ингредиенты. Морковь и репчатый лук по одной штучке пойдут на бульон, а по половинке — в фарш для фрикаделек. Фарш можно купить готовый или приготовить самим, прокрутив филе через мясорубку. Фарш может быть из любого мяса или даже курицы, все на ваш вкус. Я приготовила свино-говяжий фарш, потому что из него фрикадельки получаются не суховатыми, но и не жирными, баланс — это правильнее всего. Предварительно можете замочить в кипятке перловую крупу на 30 минут, только сначала хорошо ее промойте.

  • Сначала приготовим фрикадельки. Для этого половину моркови натрите на мелкой терке и половину лука порежьте помельче. Обычно они готовятся без моркови, но в соображениях полезности блюда можно количество моркови даже увеличить, от этого фарш получится вкуснее и сочнее.

  • Соедините в общем блюде фарш, измельченные морковь и лук, добавьте 0.5 ст. ложки соли и тщательно перемешайте.

  • Фарш готов. Дайте ему постоять 10-15 минут, чтобы ингредиенты «подружились».

  • Смочите руки холодной водой и сформируйте фрикадельки из фарша диаметром не более 3 см.

  • Картофель порежьте кубиками средней величины.

  • Приготовим пассеровку. Для нее порежем 1 луковицу кольцами или полукольцами, чтобы легче можно было потом его извлечь, так как многие, насколько я знаю, не любят лук в супе, особенно дети, а без лука будет не так вкусно. 1 морковку натрите на крупной терке.

  • Добавьте в сковороду растительное масло и выложите лук. Пассеруйте на среднем огне без крышки 7-8 минут.

  • Добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте 7 минут на среднем огне без крышки, периодически перемешивайте. Пассеровка для супа готова.

  • Вымоченную и еще раз промытую в прохладной воде перловку выложите в кастрюлю объемом не менее 3 л. Добавьте 2 л холодной воды и поставьте варить на среднем огне, крышку кастрюли приоткройте на 1 см. При закипании воды в кастрюле добавьте 1 ст. ложку с горкой соли, перемешайте, снимите пену и варите после закипания 20 минут. Пена периодически будет образовываться, снимайте ее.

  • Прошло 20 минут после закипания воды в кастрюле. Столовой ложкой опустите каждую фрикадельку в кипящую воду.

  • Фрикадельки должны всплыть, снова снимите образовавшуюся пену.

  • Добавьте в кастрюлю картофель, пассеровку, смесь перцев и лавровые листья, перемешайте. Варите 10-15 минут.

  • Суп готов. Можете сразу же подавать на стол.

  • Приятного аппетита!

Перловую крупу можно залить кипятком за 1 час до готовки, тогда время ее приготовления сократится. Для полноты вкуса можно подать со свежей рубленой зеленью, но это на ваш выбор.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 2,925 0,225 15,525 78,75
Лук репчатый 1,575 0 11,7 46,125
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Картофель 4 0,8 32,6 154
Фарш 66 76,88 5,04 976
Перловая крупа 9,3 1,1 66,9 315
Смесь перцев 0,436 0,128 1,532 10,2
Рафинированное растительное масло 0 134,64 0 1222,64
Всего в блюде 84 214 134 2812
Всего в 1 порции 14 35 22 468
Всего в 100 граммах 6 17 10 228
  • 0
  • 4885
  • 0
  • 3677
  • 0
  • 2769
  • 0
  • 3038
0 комментариев