Печеночные оладьи с зажаркой
Несладкие оладьи можно приготовить не только из мясного и рыбного фарша, но и из печени. Если хотите разнообразить блюдо, то можно сделать зажарку из моркови, репчатого лука и томатной пасты. Получается сочное и аппетитное блюдо для семейного стола.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основа
- Морковь 50 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Свиная печень 350 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Чеснок 2 зубка
- Сметана 2 ст. ложки
- Манная крупа 3 ст. ложки
- Мука пшеничная высшего сорта 5 ст. ложек
- Подсолнечное масло 50 грамм
- Кориандр молотый 5 грамм
- Соль 5 грамм
Зажарка
Приготовление
-
Для приготовления оладьев предварительно разморозьте свиную печень. Морковь очистите от шкурки, сполосните водой, можно взять одну штуку и добавлять в основу и зажарку, либо взять два корнеплода. Для жарки понадобится растительное масло по вкусу и пару сковородок.
-
Печень хорошо промыть под водой несколько раз, затем покрошить небольшими кусочками. Высыпать продукт в емкость блендера, закрыть крышку и включить прибор, по желанию используйте мясорубку.
-
Для основной части морковь нужно натереть на мелкой терке, а очищенную луковицу измельчить маленькими кубиками, либо добавляйте сразу в блендер.
-
В удобную посуду высыпать лук, морковь и пюре из печени, размешать.
-
Очистить от шелухи зубчики, измельчить через специальный пресс или с помощью терки. Затем вбить сырое куриное яйцо, сразу можно добавить чеснок, по вкусу соль.
-
Для вкуса и сочности налить в общую смесь немного сметаны или сливок. Жирность продукта подбирайте под себя, так как подойдет любая.
-
Ввести манку с молотым кориандром, перемешать до однородного состояния. Эту массу необходимо оставить при комнатной температуре приблизительно на 20 мин. для набухания крупы.
-
После чего подсыпайте небольшими порциями просеянную пшеничную муку, размешивайте до образования однородной консистенции.
-
В результате получается масса, как для сладкого варианта оладьев, она не слишком густая, но при этом не жидкая.
-
Сначала подогрейте на среднем огне сковороду, а затем налейте подсолнечное масло. Через 2 мин. можно выкладывать оладьи, для одного штуки потребуется 1 или 2 ст.л. в зависимости от того, каким размером будут готовые лепешки. Жарьте с каждой стороны до легкого румяного цвета, для переворачивания воспользуйтесь лопаткой.
-
Теперь нужно приготовить овощную зажарку, для нее понадобится отдельная сковорода. Репчатый лук для этой части можно порезать средними кусочками, а оставшуюся морковь измельчить на крупной терке.
-
На масле жарьте овощи ориентировочно 3 мин., периодически их нужно перемешивать.
-
Когда продукты поменяют цвет и станут мягче можно добавлять томатную пасту, либо замените ее консервированными помидорами, обжаривайте примерно 5 мин.
-
Готовые оладьи сложите в одну посуду, рассыпьте сверху овощную зажарку. Желательно пропарить блюдо на медленном огне под закрытой крышкой в течение 5 мин.
-
К столу печеночные оладьи можно подавать через 15 мин., они будут уже не слишком горячими. Получаются питательные, сытные и ароматные лепешки, особенно удачно они сочетаются с картофельными и макаронными гарнирами. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 1,25 | 20 | 1,7 | 190,5 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Морковь | 1,69 | 0,13 | 8,97 | 45,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 16,2 | 1,95 | 104,85 | 501 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Подсолнечное масло | 0 | 49,95 | 0 | 449,5 |
Манная крупа | 7,725 | 0,75 | 54,975 | 246 |
Кориандр молотый | 0,615 | 0,885 | 0,655 | 14,9 |
Свиная печень | 65,8 | 13,3 | 16,45 | 381,5 |
Томатная паста | 0,28 | 0,075 | 0,835 | 4,6 |
Всего в блюде | 102 | 92 | 207 | 1985 |
Всего в 1 порции | 10 | 9 | 20 | 198 |
Всего в 100 граммах | 9 | 8 | 20 | 193 |