Печёночные оладьи

11 февраля 2017, 16:14

Это замечательное блюдо готовится просто, из самых доступных ингредиентов. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. И даже те, кто утверждал, что не любит печень. Для приготовления оладьев подойдёт любая печень - свиная, говяжья, куриная. Я предпочитаю использовать куриную - блюдо получается особенно нежным, ароматным. Гарниром могут выступать гречка, картофель отварной и пюре, рис. Здесь всё зависит от предпочтений.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 50

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, Для детей

141
кКал

Белки: 14 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты, необходимые нам для приготовления печеночных оладьев. В настоящем рецепте мы будем использовать куриную печень.
Печень тщательно промыть. Если вы будете использовать для приготовления свиную или говяжью печень, ее нужно будет разрезать на куски. Нам этого делать не нужно.
Чистим лук и ополаскиваем его.
Разрезам его на дольки — для удобства перекручивания в мясорубке.
Чеснок чистим, ополаскиваем. Нам понадобится 4 зубчика. Можно варьировать количество добавляемого чеснока. А можно и совсем не добавлять его, если чеснок вам не нравится.
Перекручиваем печень на мясорубке. Я использую насадку с крупными дырочками, так как мне нравится крупнозернистый фарш. У меня электрическая мясорубка, поэтому процесс перекручивания комфортный и быстрый.
Перекручиваем на мясорубке лук. Добавляем к печеночной массе.
Перекручиваем чеснок, добавляем туда же. В конце перекручивания я добавляю маленький кусочек хлеба, для того чтобы можно было более тщательно вывести из мясорубки остатки продуктов.
Добавляем в наш фарш сырое куриное яйцо.
Теперь всыпаем соль, перец, приправы, которые вам нравятся.
Начинаем все ингредиенты аккуратно и тщательно перемешивать ложкой.
Вливаем холодное некипяченое молоко и так же осторожно перемешиваем.
Всыпаем муку. На этот раз перемешиваем наш фарш особенно тщательно. Муки можно добавить чуть меньше или чуть больше. Количество муки влияет на плотность готовых оладьев.
Фарш должен получится консистенции густой сметаны. Если вы располагаете временем, то нужно оставить готовый фарш на полчаса, чтобы он настоялся. Но можно начать готовить и сразу же.
В сковороду вливаем растительное масло. Можно жарить оладьи на любом растительном масле, которое вам нравится. Очень красивые золотистые, ароматные оладьи получаются на горчичном масле. Но оно пенится. Берите сковороду с высокими бортиками — проблема решена. В настоящем рецепте использовалось рафинированное дезодорированное подсолнечное масло. Разогреваем наше масло на среднем огне.
Аккуратно половником (или столовой ложкой) выкладываем в сковороду наш печеночный фарш. Обжариваем с одной стороны до золотистого цвета.
Осторожно переворачиваем оладьи на другую сторону. Обжариваем так же до золотистого цвета.
Среднее время обжаривания оладьев с обеих сторон примерно три минуты — две минуты в начале и одну — когда перевернете оладьи. Можете зажаривать их сильнее или слабее — на ваш вкус. Не нужно накрывать сковороду при жарке крышкой. Оладьи тонкие, им нужно не пропечься, а именно зажариться.
Наши вкусные, сытные оладьи готовы. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	17,28	2,08	111,84	534,4
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Молоко	7,25	8	11,75	145
Чеснок	0,96	0,016	5,28	23,84
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Приправы и специи	0,5475	0,163	1,9155	12,75
Куриная печень	163,2	47,2	5,84	1100,8
Всего в блюде	196	63	146	1931
Всего в 1 порции	3	1	2	38
Всего в 100 граммах	14	4	10	141

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -