Печеночные блины с овощной начинкой
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная печень 300 грамм
- Соль 5 грамм
- Хмели-сунели 5 грамм
- Молоко 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Подсолнечное масло 3 ст. ложки
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 2 зубка
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Соль 3 грамма
- Приправы и специи 3 грамма
- Лук зеленый 6 веточек
Приготовление
-
Для приготовления закуски понадобится свиная или говяжья печень, ее следует заранее разморозить. Предварительно сварите морковь в шкурке, для этого потребуется около 20 мин. Для украшения возьмите свежий зеленый лук или укроп. -
Печень сполосните несколько раз под водой, по желанию замочите в молоке на 45 мин. для устранения горечи, я этого не делала. Порежьте продукт средними кусочками и сложите в емкость блендера. -
Подключите прибор и сделайте однородную массу, она будет готова буквально через 1 мин. Если такой кухонной техники нет, то используйте для измельчения мясорубку. -
Переложите в глубокую миску, добавьте по вкусу соль и соответствующие специи, перемешайте.
-
Налейте в тарелку холодное молоко, разотрите смесь ложкой. -
Пшеничную муку заранее просейте, затем введите в основную массу вместе с кукурузным крахмалом. -
После добавления сухих ингредиентов желательно размешивать венчиком, чтобы разбить комочки.
-
В итоге получиться однородная консистенция, которая будет немного гуще, чем для блинов.
-
Теперь разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. В центр налить 2 ст. л. печеночного теста, распределить массу по горячей поверхности с помощью ложки, она сама не растекается. С каждой стороны обжарить блинчики до румяного цвета.
-
Если нужно убрать лишний жир, то сначала кладите на бумажное полотенце, а потом уже на тарелку в виде стопки. Я еще в конце пропариваю блинчики под крышкой в течение 5 мин. на самом маленьком огне. -
А за это время сделаем овощную начинку. Очистите головки репчатого лука и покрошите четвертинками, по желанию мелко.
-
Лук высыпать в другую сковородку, налить растительное масло и пассировать приблизительно 4 мин. -
Очистить морковь и чеснок, корнеплод потереть крупной соломкой, а зубчики выдавить через пресс.
-
Высыпать продукты к луку и обжарить в течение 1 мин., чтобы чеснок стал ароматней, но не потерял свою остроту. -
Переложить в тарелку, добавить соль и приправу, перемешать до однородности. -
Овощную смесь распределить равномерно по блинчику. -
Свернуть рулетик, таким образом скрутить остальные изделия. -
Перья зеленого лука промыть и обсушить, затем порезать острым ножом на разделочной доске. -
Разложить печеночные рулетики с начинкой по сервировочной тарелке и обильно посыпать зеленым луком. Закуску можно сразу подавать к столу в теплом виде, в остывшем варианте она тоже очень вкусная. Каждый рулетик на свое усмотрение поделите на 2-3 части. Попробуйте приготовить с другой начинкой, блюдо отлично пойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 3,9 | 0,3 | 20,7 | 105 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 6,48 | 0,78 | 41,94 | 200,4 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 2,9 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
| Подсолнечное масло | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Приправы и специи | 0,3285 | 0,0978 | 1,1493 | 7,65 |
| Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
| Лук зеленый | 0,144 | 0,0036 | 0,564 | 2,52 |
| Хмели-сунели | 0,3285 | 1,684 | 0,801 | 19,4385 |
| Свиная печень | 56,4 | 11,4 | 14,1 | 327 |
| Всего в блюде | 73 | 117 | 135 | 1829 |
| Всего в 1 порции | 9 | 14 | 16 | 228 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 10 | 12 | 168 |
