Паштет из говяжьей печени в домашних условиях
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - закуска, На полдник, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Пасха
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говяжья печень 600 грамм
- Сало 200 грамм
- Лук репчатый 200 грамм
- Морковь 200 грамм
- Мускатный орех молотый 5 грамм
- Соль 1 грамм (по вкусу)
- Растительное масло 10 грамм
Приготовление
-
Этот паштет получается довольно калорийным и сытным. Свиное сало, которое входит в его состав, сделает закуску гладкой по структуре и очень нежной. Овощей берите побольше, они добавят сочности!
-
Нарежьте очищенную морковь и нарежьте ее крупно. Колечками или брусочками.
-
Очищенный репчатый лук тоже нарежьте большими кусочками.
-
В толстостенный казан влейте немного растительного масла, совсем чуть-чуть. Выложите кусочки свиного сала. На сало морковь и лук. Жарьте все вместе около 15 минут, помешивая. Можно накрыть казан крышкой и слегка все потушить.
-
Нарежьте печень кусочками, удаляя лишние жилочки.
-
В уже размягчившиеся лук, сало и морковь положите кусочки говяжьей печени, перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, помешивая. Посыпьте все солью и мускатным орехом.
-
Пропустите готовую печень и овощи с салом через мясорубку. Перед тем, как молоть, возьмите кусочек печенки, разрежьте его и убедитесь, что внутри только прозрачный сок, печень готова и крови нет.
-
Промолоть печень нужно будет два раза. Тогда структура паштета будет более однородной и мягкой.
В такой паштет можно добавлять вместо сала жирную свиную грудинку с мясными прослойками.Тогда время обработки на этапе овощей надо слегка увеличить до готовности мяса.
Смело добавляйте в такие паштеты обжаренные грибы, измельченную курагу, кусочки чернослива, меняйте специи. В любом случае, паштет получится замечательно.
Используйте для фуршетных закусок, бутербродов, фаршировки яиц или просто подавайте с пюре или спагетти.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 2,6 | 0,2 | 13,8 | 70 |
| Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Мускатный орех молотый | 1,415 | 2,7005 | 0,8845 | 28,35 |
| Говяжья печень | 106,8 | 22,8 | 32,4 | 762 |
| Растительное масло | 0 | 10 | 0 | 89,8 |
| Сало | 4,8 | 178 | 0 | 1594 |
| Всего в блюде | 118 | 213 | 67 | 2626 |
| Всего в 1 порции | 9 | 17 | 5 | 218 |
| Всего в 100 граммах | 9 | 17 | 5 | 215 |
