DOM-EDA.COM

Паштет печеночный с шампиньонами

Печеночный паштет домашнего производства - вкусное и полезное блюдо. Сочетание печени и грибов делает паштет сытным, пикантным и ароматным. Готовый грибной паштет можно хранить в морозилке 2 месяца.

Время подготовки: 4 ч.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На завтрак, Легкий завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Рождество, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
126
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Свиная печень 700 грамм (можно любую)
  2. Масло сливочное 200 грамм
  3. Шампиньоны 400 грамм
  4. Морковь 450 грамм
  5. Лук репчатый 300 грамм
  6. Соевый соус 3 ст. ложки
  7. Приправы и специи соль, черный перец. сушенный базилик, молотый мускатный орех

Приготовление

  • На этапе подготовки необходимо на несколько часов в воде (или молоке) со специями вымочить печень. Тогда печень будет более мягкой и утратит свой специфический запах. Тщательно промыть от песка шампиньоны и просушить.
  • Вымоченную печень нарезаем кусочками приблизительно 4*4 см, удаляя с нее прожилки и пленки.
  • Складываем нарезанную печень в отдельной посуде, добавляем соевый соус и специи: соль, черный перец и сушеный базилик. Оставляем мариноваться, пока будут подготавливаться овощи.
  • Очищаем просушенные шампиньоны, лук и морковь.
  • Лук нарезаем очень мелким кубиком. Так он быстрее пустить сок.
  • В сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла. Сковорода должна быть с высокими бортами или кастрюля с толстым дном.
  • Выкладываем в растопленное масло печень и лук, немного подсаливаем и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 10 минут, периодически помешивая.
  • Морковь натираем на мелкую тёрку.
  • Выкладываем натертую морковь к луку и печени, добавляем соль и перец черный по вкусу, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха и еще 100 грамм сливочного масла. Накрываем все крышкой и оставляем тушиться овощи с маслом собственном соку. Необходимо также немного увеличить уровень огня.
  • Шампиньоны делим на две равные части. Первую нарезаем произвольно и отправляем к остальным ингредиентам тушиться.
  • Второю половину тонко нарезаем на слайсы.
  • Затем разрезаем на маленькие квадратики. Эту часть шампиньонов будем добавлять в уже готовый паштет.
  • Выкладываем массу для паштета немного остыть. Мелко нарезанные шампиньоны поджариваем на оставшемся сливочном масле. Грибы нужно посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности и также остудить.
  • Масса для паштета должна быть теплой или горячей, иначе ее тяжело будет перемолоть. Блендером перебиваем остудившуюся печень с овощами. Для получения однородной массы можно перетереть ее через сито.
  • Смешиваем паштет с жаренными грибами и тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой.
  • Готовый паштет следует разделить на более мелкие порции и поставить их храниться в морозильную камеру.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 5,85 0,45 31,05 157,5
Лук репчатый 4,2 0 31,2 123
Масло сливочное 1 165 1,6 1496
Шампиньоны 17,2 4 4 108
Приправы и специи 0 0 0
Соевый соус 4,5 0 4,995 37,995
Свиная печень 131,6 26,6 32,9 763
Всего в блюде 164 196 105 2685
Всего в 1 порции 164 196 105 2685
Всего в 100 граммах 7 9 4 126
  • 2
  • 2517
  • 0
  • 2447
  • 0
  • 6319
  • 0
  • 573
0 комментариев