Паштет печеночный с шампиньонами
Время подготовки: 4 ч.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На завтрак, Легкий завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник, На праздник, Рождество, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свиная печень 700 грамм (можно любую)
- Масло сливочное 200 грамм
- Шампиньоны 400 грамм
- Морковь 450 грамм
- Лук репчатый 300 грамм
- Соевый соус 3 ст. ложки
- Приправы и специи соль, черный перец. сушенный базилик, молотый мускатный орех
Приготовление
-
На этапе подготовки необходимо на несколько часов в воде (или молоке) со специями вымочить печень. Тогда печень будет более мягкой и утратит свой специфический запах. Тщательно промыть от песка шампиньоны и просушить. -
Вымоченную печень нарезаем кусочками приблизительно 4*4 см, удаляя с нее прожилки и пленки. -
Складываем нарезанную печень в отдельной посуде, добавляем соевый соус и специи: соль, черный перец и сушеный базилик. Оставляем мариноваться, пока будут подготавливаться овощи. -
Очищаем просушенные шампиньоны, лук и морковь. -
Лук нарезаем очень мелким кубиком. Так он быстрее пустить сок. -
В сковороде растапливаем 50 грамм сливочного масла. Сковорода должна быть с высокими бортами или кастрюля с толстым дном. -
Выкладываем в растопленное масло печень и лук, немного подсаливаем и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. -
Морковь натираем на мелкую тёрку. -
Выкладываем натертую морковь к луку и печени, добавляем соль и перец черный по вкусу, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха и еще 100 грамм сливочного масла. Накрываем все крышкой и оставляем тушиться овощи с маслом собственном соку. Необходимо также немного увеличить уровень огня. -
Шампиньоны делим на две равные части. Первую нарезаем произвольно и отправляем к остальным ингредиентам тушиться. -
Второю половину тонко нарезаем на слайсы. -
Затем разрезаем на маленькие квадратики. Эту часть шампиньонов будем добавлять в уже готовый паштет. -
Выкладываем массу для паштета немного остыть. Мелко нарезанные шампиньоны поджариваем на оставшемся сливочном масле. Грибы нужно посолить и поперчить по вкусу, довести до готовности и также остудить. -
Масса для паштета должна быть теплой или горячей, иначе ее тяжело будет перемолоть. Блендером перебиваем остудившуюся печень с овощами. Для получения однородной массы можно перетереть ее через сито. -
Смешиваем паштет с жаренными грибами и тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой. -
Готовый паштет следует разделить на более мелкие порции и поставить их храниться в морозильную камеру.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 5,85 | 0,45 | 31,05 | 157,5 |
| Лук репчатый | 4,2 | 0 | 31,2 | 123 |
| Масло сливочное | 1 | 165 | 1,6 | 1496 |
| Шампиньоны | 17,2 | 4 | 4 | 108 |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Соевый соус | 4,5 | 0 | 4,995 | 37,995 |
| Свиная печень | 131,6 | 26,6 | 32,9 | 763 |
| Всего в блюде | 164 | 196 | 105 | 2685 |
| Всего в 1 порции | 164 | 196 | 105 | 2685 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 9 | 4 | 126 |
