Открытый пирог с рикоттой и кабачком

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нашего открытого пирога. Если используете замороженное тесто, то необходимо его предварительно разморозить.

Берем сыр рикотта, разминаем его слегка ложкой, разбиваем в него яйца. 

Хорошо перемешиваем до образования однородной массы, затем при помощи чеснокодавки выдавливаем туда по очереди два зубчика чеснока. Перемешиваем.

Добавляем в смесь сушеные итальянские травы, петрушку и мяту, перемешиваем. Я советую использовать для этого блюда зелень именно в сухом виде, потому что это придает начинке особую пряность.

Обильно солим нашу смесь, так как рикотта сама по себе очень нейтральная по вкусу.

Теперь добавляем черный молотый перец.

Далее займемся кабачком. Моем его и нарезаем на тонкие кружочки, примерно 5 мм толщиной.

Выкладываем их на разогретую сковородку в небольшое количество растительного масла.

Солим и слегка обжариваем с обеих сторон. Примерно по паре минут с каждой стороны.

Кабачки должны размягчиться и приобрести золотистый цвет.

Теперь берем форму для выпечки и смазываем ее растительным маслом, чтобы наш пирог легко извлекался.

Самое время заняться тестом. Если оно слегка влажное, то присыпьте его мукой, чтобы удобнее было с ним работать. Берем скалку и раскатываем тесто в пласт средней толщины.

Теперь помещаем его в форму для выпечки, формируем бортики. Слегка протыкаем наше тесто вилкой в разных местах, чтобы лучше пропеклось.

Заливаем нашу сырно-пряную начинку, равномерно ее распределяя.

Теперь поверх выкладываем кабачки. Можно проявить фантазию и выложить как-нибудь оригинально. Я решила сделать подобие цветка.

Сверху чуть присыпаем кабачки итальянскими травами. Ставим форму в духовку запекаться при температуре 180 °C.

Спустя 35 мин. пирог готов. Тесто получается хрустящим по краям и тонким и пропеченным в основании. Начинка выходит воздушной, со вкусом ароматных трав и запеченного чеснока. Кабачки стали сочными и нежными.

Пирог лучше есть горячим. Можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски. Приятного аппетита!