Капустник со сметанной заливкой
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На обед - закуска, На ужин, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На полдник, Для детей - обед, Для детей - полдник, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кефир 1 стакан
- Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
- Соль 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 1,5 стакан
- Капуста белокочанная 300 грамм
- Сметана 30% жирности 100 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Растительное масло 10 грамм
- Перец черный молотый 1 грамм
Приготовление
-
Подготовим продукты необходимые для приготовления пирога. Капусту лучше выбирать молодую, весеннюю.
-
Смешать кефир с солью и разрыхлителем. Оставить кефирную смесь на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель начал работать. Через несколько минут в смеси начнут появляться пузырьки воздуха. Тщательно перемешаем кефир.
-
В кефирную смесь всыпать муку и замесить нежное пресное тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на полчаса.
-
В это время займемся начинкой. Нашинковать капусту не слишком мелко.
-
Обжарить капусту до мягкости на небольшом количестве разогретого растительного масла. Обжариваем недолго, минут 5. Добавить в начинку соль и черный молотый перец по вкусу.
-
Жирную сметану тщательно перемешать до однородности с яйцом.
-
Тесто поднялось, его еще раз нужно вымесить. Если тесто сильно липнет добавьте на рабочую поверхность немного муки. Разделить тесто на две неравные части.
-
Большую часть теста раскатать в пласт толщиной полсантиметра. Это основа пирога. Какой формы будет пласт решать вам, капустник можно выпекать как на противне, так и в любой удобной форме.
-
Перенести основу капустного пирога в форму, застеленную пекарской бумагой. Выложить равномерно по всей поверхности основы капустную начинку.
-
Раскатать меньшую часть теста в тонкий пласт и сформировать из неё верхушку пирога. Накрыть пластом начинку и тщательно защипнуть края изделия, чтобы заливка не вытекла. Сверху на пироге сделать отверстие и аккуратно влить в него сметанную заливку. Заливка вливается медленно, но помещается вся. Оставьте немного заливки и смажьте ею пирог.
-
Духовку разогреть до 180°C и поставить выпекаться капустный пирог на полчаса. Время выпекания зависит от вашей духовки, может уйти немного меньше или больше времени, плюс-минус пять минут. Проверяйте готовность теста деревянной шпажкой, во время выпекания духовку можно смело открывать и смотреть как идет процесс. Когда выпечка становится золотистой, начинайте проверять готовность.
Готовый горячий заливной пирог капустник можно сразу подавать к столу. Вкусная, нежная, с красивой золотистой корочкой выпечка соберет за столом всю семью. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кефир | 7,25 | 6,25 | 10 | 132,5 |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 25,92 | 3,12 | 167,76 | 801,6 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Перец черный молотый | 0,0609 | 0,0869 | 0,7212 | 2,63 |
Капуста белокочанная | 5,4 | 0,3 | 14,1 | 84 |
Растительное масло | 0 | 10 | 0 | 89,8 |
Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
Сметана 30% жирности | 2,4 | 30 | 3,1 | 294 |
Всего в блюде | 47 | 55 | 197 | 1490 |
Всего в 1 порции | 47 | 55 | 197 | 1490 |
Всего в 100 граммах | 4 | 5 | 20 | 154 |