DOM-EDA.COM

Как мариновать опята на зиму в стеклянные банки

Маринованные опята всегда пригодятся! На пиццу, для салата с грибами, в качестве остренькой закуски. Мы стабильно заготавливаем их в сентябре, закатывая красивые, небольшие баночки. Особенно опята хороши собранными маленькими, еще не сильно разросшимися. Напасть на такую плантацию молодых грибов — большая удача!

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На праздник

1
19
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Опята 1,000 грамм
  2. Вода 1,000 грамм
  3. Соль 2 ч. ложки (с горкой)
  4. Сахарный песок 2 ст. ложки (без горки)
  5. Лавровый лист несколько листочков
  6. Гвоздика несколько бутонов
  7. Перец душистый 5 горошин
  8. Перец черный горошек 5-10 горошин
  9. Уксус 9% 110 грамм

Приготовление

  • Нам понадобятся свежие, только что собранные опята. Большая кастрюля.

  • Для маринада нужны сахар, соль, уксус, вода и специи. Отмерьте все сразу. Маринад можно готовить и заранее.

  • От грибов нужно отрезать ножки. Если у маленьких опят они еще более или менее мягкие, то у крупных совершенно деревянные. Не жалея, отделяйте их от шляпок. Это и займет основное время приготовления. Дальше все, как по маслу.

  • Промойте грибные шляпки в проточной воде, перебирая их руками, как бы немного перетирая. Нам нужно хорошо смыть весь грибной налет и мусор, который мог застрять в пластинках.

  • В большую кастрюлю соберите опят, залейте чистой водой и поставьте вариться на сильный нагрев.

  • Пока приготовим маринад. В холодную воду засыпьте сахар, соль, специи. Поставьте нагреваться. Уксус на этом этапе не добавляем!

  • С момента закипания варите 3 минуты. Выключите, пусть постоит.

  • Грибы закипели. Первую воду мы обязательно сольем. Чуть сполоснем при этом шляпки.

  • Снова наполните кастрюлю чистой водой и поставьте вариться, не перемешивая до закипания. Снимите пену. Грибы готовы через 10-15 мин., когда они осядут на дно посуды при приготовлении.

  • Вынимайте шляпки шумовкой и откидывайте на дуршлаг горячими. Вновь закипятите маринад.

  • В подготовленные банки, помытые и простерилизованные, положите грибы примерно на 2/3 объема или чуть меньше. Не набивайте плотно, иначе маринада войдет недостаточное количество для приготовления.

  • Залейте кипящим пряным рассолом все баночки. Снова слейте маринад в ту же кастрюлю. Закипятите, влейте в самом конце уксус и добавьте обратно в грибы.

  • Закрутите заготовки стерильными крышками, проверяя, чтобы нигде не выходил воздух. Переверните, остудите и храните маринованные опята в прохладном, темном месте. Как же будет вкусно открыть такую баночку зимой!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0 0 0
Гвоздика 0 0 0
Вода 0 0 0
Перец душистый 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Опята 22 12 5 220
Перец черный горошек 0 0 0
Уксус 9% 0 0 3,3 12,1
Всего в блюде 22 12 58 431
Всего в 1 порции 22 12 58 431
Всего в 100 граммах 1 0 2 19
  • 0
  • 3223
  • 0
  • 4061
  • 0
  • 4680
  • 0
  • 4529
0 комментариев