DOM-EDA.COM

Онигири, рецепт с двумя видами начинок

Онигири — одно из блюд традиционной японской кухни, которое представляет собой шарик или треугольник из клейкого риса с различным наполнением. В Японии их чаще всего начиняют рыбой или морепродуктами, а также солеными сливами или мясом. В адаптированном же варианте мы приготовим онигири в домашних условиях с двумя видами начинок — брынза и шпинат, брынза и свежий огурец. В результате получим сбалансированное питательное блюдо, которым приятно не только полакомиться дома, но и очень удобно взять с собой в качестве перекуса.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 9

Национальная кухня: Японская

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Вегетарианское питание

1
121
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 16 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рис для суши 1 стакан
  2. Вода 2 стакана (лучше воды брать чуть меньше, чем 2 стакана, примерно 1 стакан и еще 3/4 от второго стакана)
  3. Сыр брынза 120 грамм
  4. Водоросли нори 3 штуки
  5. Огурец 1 штука
  6. Пюре из шпината 2 ст. ложки
  7. Чёрный кунжут 2 ст. ложки
  8. Рисовый уксус 2 ч. ложки

Приготовление

  • Подготовим все необходимые продукты для приготовления онигири. 

  • Перед началом варки рис для суши необходимо промыть прохладной водой несколько раз, пока вода после него не останется прозрачной.

  • Теперь заливаем рис холодной фильтрованной водой в соотношении 1:2. Воды можно чуть меньше, чтобы рис был более клейким и из него было удобнее лепить онигири.

  • Ставим рис на плиту и доводим до кипения. 

  • После закипания кастрюлю с рисом накрываем крышкой и варим 15 мин. Крышку можно открыть только по истечении этого времени.

  • Готовый рис перемешать, дать ему немного остыть.

  • В остывший до комнатной температуры рис добавляем 2 ч.л. рисового уксуса, перемешиваем. Ставим рис в прохладное место. Он должен остыть еще больше, чтобы стать более клейким.

  • Теперь перейдем к рецепту приготовления начинки. Брынзу выложим в тарелку и разомнем вилкой до кремообразной консистенции.

  • Замороженный шпинат выкладываем на разогретую сковороду с малым количеством растительного масла, жарим, пока из него не выпарится вся лишняя жидкость. Затем готовому пюре из шпината даем остыть до комнатной температуры.

  • Огурец берем среднего размера. Моем его, чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

  • Брынзу делим на 2 равные порции. Первую порцию смешиваем с пюре из шпината.

  • Вторую порцию брынзы перемешиваем с мелко нарезанным огурцом. Два вида начинки готовы.

  • Кунжут слегка подсушиваем на сухой сковороде в течение 2-3 мин. В это блюдо одинаково хорошо подойдет как черный, так и белый кунжут.

  • Теперь берем подостывший рис, смачиваем руки прохладной водой, столовой ложкой зачерпываем немного риса и руками начинаем формировать из него шарик. 

  • Затем, когда шарик сформирован, пальцами делаем в его середине углубление в соответствии с фото.

  • В углубление выкладываем начинку.

  • Снова смачиваем руки. Вообще, каждый раз перед работой с клейким рисом лучше смачивать руки, чтобы он не лип к рукам. Берем ложкой еще риса, немного меньше, чем мы брали первый раз, расплющиваем его между ладоней в лепешку.

  • Получившуюся лепешку накладываем сверху, вылепливая из риса полусферу.

  • Теперь берем листы нори, разрезаем каждый лист на 3 продолговатые полосочки. Берем одну полоску и слегка смачиваем ее водой.

  • Выкладываем на полоску нори онигири.

  • И заворачиваем в нее онигири.

  • Теперь берем поджаренный кунжут и обмакиваем в него онигири с двух сторон.

  • Это не строгая рекомендация, онигири вполне можно приготовить и без кунжута, но с ним вкус получается интереснее.

  • Все те же самые манипуляции проделываем и для другой начинки. 

  • В итоге из данного количества ингредиентов получается 9 средних онигири.

  • Онигири отлично утоляют голод, есть их лучше всего руками, обмакивая в соевый соус. С начинками можно экспериментировать по вашему вкусу и желанию. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сыр брынза 17,52 30,6 0 357,6
Огурец 1,2 0,15 4,2 22,5
Вода 0 0 0
Водоросли нори 2,76 0,006 2,46 20,94
Рис для суши 16,8 2,4 180 816
Чёрный кунжут 5,432 13,636 3,416 158,2
Рисовый уксус 0,03 0 1,3 5,4
Пюре из шпината 2 0,1 2,5 16
Всего в блюде 45 46 193 1396
Всего в 1 порции 5 5 21 155
Всего в 100 граммах 3 4 16 121
  • 0
  • 2578
  • 0
  • 5535
  • 0
  • 17736
  • 0
  • 633
0 комментариев