DOM-EDA.COM

Чёрный кунжут

Описание

Черный кунжут — привычные семена кунжута, неочищенные от тёмной верхней кожуры, которая придаёт продукту более выращенный вкус и аромат. Популярность черный кунжут получил в восточных странах, включая Индию и Китай, откуда его и экспортируют в Россию. Чёрный кунжут широко используют в кулинарии, а также для лечения различных заболеваний в качестве главного ингредиента.

Это интересно! Многие знают, что волшебная пещера Али-Бабы отрывалась паролем: «Сим-сим откройся!». Сим-сим в арабского языка переводится как кунжут.

Состав

Неочищенные зёрна чёрного кунжута содержат в себе гораздо больше полезных веществ, чем в очищенных молочных семенах. В состав тёмной приправы входят различные аминокислоты, в том числе и незаменимые, эфирные масла, насыщенные жирные кислоты. Из полезных веществ выделяют:

  • витамины: В, жирорастворимый Е, бета-каротин и провитамин А и С;
  • минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, железо и магний.

Польза

Полезные свойства чёрного кунжута тесно связаны с его богатым составом:

  • из-за большого содержания кальция и фосфора показано добавлять семена в пищу при ломкости ногтей и заболевании опорно-двигательного аппарата;
  • содержащийся в чёрной приправе фитоэстраген полезен для женщин в период менопаузы;
  • антиоксидантный комплекс очищает кровь от разрушительного действия свободных радикалов и препятствуют раннему старению организма;
  • неочищенная шелуха кунжута помогает очищать кровь от «плохого» холестерина и препятствует образованию тромбов на стенках сосудов;
  • большое количество аминокислот с витаминами группы B и магнием оказывают положительное действие на нервную систему человека и мозговое кровообращение, что способствует нормализации кровяного давления и в будущем способно служить профилактикой такого заболевания, как болезнь Альцгеймера.

Это интересно! В 100 г черного кунжута содержится дневная норма кальция. Поэтому он рекомендован специалистами для всех, у кого имеется недостаток кальция в организме. Отличный выбор для вегетарианцев и людей, которые сидят на диете.

Большим спросом пользуется масло из чёрного кунжута из-за его лечебных свойств. С его помощью лечат бронхит, астму, геморрой, анемию, экзему, артрит, проводят противоглистную профилактику и облегчают симптомы аллергии.

Вред

Наряду с полезными свойствами черного кунжута, известны случаи индивидуальной непереносимости продукта, возникновение аллергических реакций (в том числе отёк Квинке). Не рекомендуется добавлять приправу в пищу людям с низким кровяным давлением, а так же беременным женщинам.

Как приготовить и подавать

Чёрный кунжут придаёт особый вкус многим блюдам, поэтому его широко применяют в кулинарии для приготовления первых, вторых блюд, салатов, десертов, выпечки и даже напитков. Хорошо кунжут сочетается с мясными и рыбными блюдами. Из него делают халву, козинаки и другие сладости.

Важно помнить, что при термической обработке полезные свойства кунжута заметно снижаются. Самым оптимальным методом потребления свежих семян является добавление их в салатные заправки, в смузи и в супы-пюре перед подачей.

Хранение

Неочищенные семена кунжута хранятся в темном проветриваемом месте с температурой воздуха до +18°C. При соблюдении этих условий кунжут можно хранить 8-9 лет с сохранением большинства полезных свойств.

Калорийность 565кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.4г. ( ∼ 77,6 кКал)
Жиры: 48.7г. ( ∼ 438,3 кКал)
Углеводы: 12.2г. ( ∼ 48,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 77% | 8%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 14 г.
В 1 стакане 180 г.
  • 0
  • 6287
  • 0
  • 3617
  • 3
  • 12279
0 комментариев