DOM-EDA.COM

Миротон — отварная говядина, запеченная с луком и молотыми сухарями

Элегантная и изысканная французская кухня подарила миру потрясающий по своей простоте и вкусу рецепт мяса. Говядина, предварительно отваренная, запекается в луковом соусе, как всегда, нежном и сладковатом, а затем запекается под хлебными крошками, сбрызнутыми сливочным маслом. Сытное, ароматное блюдо, которое выходит в результате, станет настоящим кулинарным путешествием на Родину Мольера. Возможно, и он любил отведать на ужин миротон с бокалом красного благородного напитка.

Время подготовки: 1 ч 30 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
176
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 600 грамм
  2. Говяжий бульон 150 грамм
  3. Лук репчатый 3 штуки
  4. Винный уксус 1 ст. ложка
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Масло сливочное 3 ст. ложки
  7. Сухари 125 грамм
  8. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  9. Лимонный сок немного

Приготовление

  • Рекомендую брать для приготовления бескостные части говядины: кострец, филейную вырезку, тонкий край. Им нужно не так уж много времени для того, чтобы свариться до мягкости. Лук нужен крупный или среднего размера, сливочное масло хорошего качества. Итак, расскажу рецепт, как приготовить миротон:

  • Прежде чем запечь мясо на французский манер в луковом соусе и молотыми сухарями, мы должны отварить говядину до готовности. Воспользуйтесь рецептом как сварить мясо для салата, он идеален. Если вкратце, то вскипятите нужное количество воды, добавив в нее специи и в бурлящую уже жидкость опустите мясо.

  • Снимите пену и отварите кусочек до готовности и мягкости.Остудите в бульоне. 150 гр жидкости отлейте, она нам понадобится, остальную же процедите и оставьте для приготовления супов, соусов или запаривания кус куса, например. Для длительного хранения можно заморозить бульон в контейнерах порционно.

  • Пока варилась говядина, мы приготовили луковый соус. Для этого очистите и порежьте репчатый лук. Разогрейте 1 ст. л. масла и обжаривайте в нем кусочки лука до мягкости.

  • Когда он зазолотится, убавьте нагрев и помешивайте.

  • Добавьте ложку муки.

  • Влейте винный уксус. Посолите, перемешайте.

  • Перчик туда же.

  • Теперь очередь бульона. Влейте его и тушите соус на малом огне 15 мин.

  • Получилась потрясающе вкусная подлива.

  • Отваренную и остывшую говядину нарежьте тонкими пластинками.

  • Приготовьте форму, пригодную для запекания.

  • На дно влейте немного соуса.

  • Сверху уложите говядину внахлест.

  • Снова немного соуса.

  • Второй слой мяса.

  • Остатки лука.

  • Сухарики или хлебные крошки. Я использовала белые сухари. Пожалуйста, можете брать крошки серого хлеба.

  • Сверху полейте миротон растопленным сливочным маслом. Можно запекать.

  • Накройте форму для запекания фольгой или крышкой и поместите в разогретую до средней температуры духовку на 20 мин.

  • Снимите крышку (фольгу) и зарумяньте миротон примерно 10-15 мин.

  • Готово! Полейте немного лимонным соком. Если хотите, посыпьте зеленью петрушки, порубив ее меленько. Я не использовала зелень петрушки, у меня молодая кинза, но она отлично впишется!

  • Подавайте к столу! Вкусное и сытное блюдо из говядины и лукового соуса готово так быстро! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 3,15 0 23,4 92,25
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,225 37,125 0,36 336,6
Лимонный сок 0 0 0
Говяжий бульон 0,9 0,3 0 6
Говядина 113,4 74,4 0 1122
Сухари 20 1,25 87,5 444,375
Винный уксус 0 17,42 3,8 2,58
Всего в блюде 140 130 136 2104
Всего в 1 порции 35 32 34 526
Всего в 100 граммах 11 10 11 176
  • 1
  • 2806
  • 0
  • 2070
  • 0
  • 1196
  • 0
  • 335
0 комментариев