DOM-EDA.COM

Суп-гуляш по-тирольски

В Австрийской провинции Тироль любят готовить. А потом кормить туристов и местных жителей вкуснейшими блюдами. Основные правила местной кухни - простые компоненты, доступные способы приготовления и неизменно превосходный результат. Суп-гуляш по-тирольски вы обязательно сможете попробовать в любом ресторане или кафе, его подают так же часто, как традиционные штрудель или шницель. Надо ли говорить, что суп превосходен? Думаю, нет. Его популярность говорит сама за себя. Наваристый, густой и очень сытный. То, что надо!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 2 ч 30 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

1
110
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Говядина 500 грамм
  2. Картофель 2 штуки
  3. Лук репчатый 200 грамм
  4. Капуста белокочанная 200 грамм (квашенная)
  5. Чеснок 20 грамм
  6. Лимон 0,5 штук
  7. Сахарный песок 1 ст. ложка
  8. Растительное масло 1 ст. ложка
  9. Помидор 200 грамм (в собственном соку)

Приготовление

  • Для приготовления нужна говядина. Купите кусочек пригодный для приготовления хорошего бульона, и чтобы его, при этом, можно было порезать на некрупные части. Я брала грудинку, но ту ее часть, которая без кости, прямо над ребрами. Начнем готовить тирольский суп-гуляш:

  • Лук почистите, мелко порежьте, присыпьте сахаром и обжарьте в кастрюле на растительном масле около 10 мин., периодически помешивая.

  • Сахар придаст блюду интересный вкус, лук при этом слегка карамелизируется. Очистите и изрубите чеснок.

  • Добавьте его к луку и чуть обжарьте.

  • Мясо сполосните, обсушите и порежьте соломкой. Загрузите кусочки в кастрюлю.

  • Накройте кастрюлю крышкой и потушите мясо минут 10. Оно даст сок и изменит цвет за это время.

  • Помешайте пару раз в процессе.

  • Очередь протертых помидоров без кожицы. А можете взять томатную пасту. Потребуется 1 ст. л.

  • Картофель почистите, сполосните и порежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.

  • Залейте все горячей кипяченой водой, добавьте специи и варите 10 мин. до почти полной готовности картофеля.

  • Теперь очередь кислой капусты. Добавьте ее в бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на малом огне 2 часа.

  • Минут за 10 до конца варки будем солить, добавлять специи и зелень.

  • Солим.

  • Добавляем мелко порубленную зелень. У меня замороженная петрушка. Специи туда же.

  • В самом конце выжмите в суп сок половинки лимона.

  • Еще пара минут… Подавайте суп-гуляш по-тирольски горячим, посыпав укропом и сдобрив сметаной. Супер!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Картофель 4 0,8 32,6 154
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Помидор 1,2 0,4 8,4 39,8
Капуста белокочанная 3,6 0,2 9,4 56
Растительное масло 0 15 0 134,7
Сахарный песок 0 0 24,95 99,75
Говядина 94,5 62 0 935
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Всего в блюде 107 78 105 1539
Всего в 1 порции 10 7 10 153
Всего в 100 граммах 7 5 7 110
  • 0
  • 31078
  • 1
  • 3074
  • 0
  • 1758
  • 0
  • 1131
0 комментариев