Суп-гуляш по-тирольски
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 2 ч 30 м.
Количество порций: 10
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Говядина 500 грамм
- Картофель 2 штуки
- Лук репчатый 200 грамм
- Капуста белокочанная 200 грамм (квашенная)
- Чеснок 20 грамм
- Лимон 0,5 штук
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Помидор 200 грамм (в собственном соку)
Приготовление
-
Для приготовления нужна говядина. Купите кусочек пригодный для приготовления хорошего бульона, и чтобы его, при этом, можно было порезать на некрупные части. Я брала грудинку, но ту ее часть, которая без кости, прямо над ребрами. Начнем готовить тирольский суп-гуляш:
-
Лук почистите, мелко порежьте, присыпьте сахаром и обжарьте в кастрюле на растительном масле около 10 мин., периодически помешивая.
-
Сахар придаст блюду интересный вкус, лук при этом слегка карамелизируется. Очистите и изрубите чеснок.
-
Добавьте его к луку и чуть обжарьте.
-
Мясо сполосните, обсушите и порежьте соломкой. Загрузите кусочки в кастрюлю.
-
Накройте кастрюлю крышкой и потушите мясо минут 10. Оно даст сок и изменит цвет за это время.
-
Помешайте пару раз в процессе.
-
Очередь протертых помидоров без кожицы. А можете взять томатную пасту. Потребуется 1 ст. л.
-
Картофель почистите, сполосните и порежьте кубиками. Добавьте в кастрюлю.
-
Залейте все горячей кипяченой водой, добавьте специи и варите 10 мин. до почти полной готовности картофеля.
-
Теперь очередь кислой капусты. Добавьте ее в бульон, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на малом огне 2 часа.
-
Минут за 10 до конца варки будем солить, добавлять специи и зелень.
-
Солим.
-
Добавляем мелко порубленную зелень. У меня замороженная петрушка. Специи туда же.
-
В самом конце выжмите в суп сок половинки лимона.
-
Еще пара минут… Подавайте суп-гуляш по-тирольски горячим, посыпав укропом и сдобрив сметаной. Супер!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 2,8 | 0 | 20,8 | 82 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Помидор | 1,2 | 0,4 | 8,4 | 39,8 |
Капуста белокочанная | 3,6 | 0,2 | 9,4 | 56 |
Растительное масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
Говядина | 94,5 | 62 | 0 | 935 |
Лимон | 0,33 | 0,09 | 2,7 | 8,7 |
Всего в блюде | 107 | 78 | 105 | 1539 |
Всего в 1 порции | 10 | 7 | 10 | 153 |
Всего в 100 граммах | 7 | 5 | 7 | 110 |