Маринованная капуста быстрого приготовления

Подготовьте все продукты для дальнейшего использования. У белокочанной капусты удалите поврежденные верхние листья и промойте под водой. Морковь очистите от кожуры. Отмерьте необходимое количество специй и прочих ингредиентов.

Каких только девайсов не придумали для шинковки капусты: специальные ножи, терки, топорики, комбайны. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный и быстрый способ нарезки. Желательно, чтобы кусочки получались не слишком маленькие, средней величины, так лучше ощущается вкус. Не забывайте, что больше всего нитратов капуста накапливает в кочерыжке.

Очищенную и помытую морковку натрите на крупной терке и отправьте ее к нашинкованной капусте. Равномерно распределите ее и смешайте.

Теперь настал черед варить маринад. Воду налейте в кастрюльку, поставьте на плиту. После закипания добавьте в кипяток соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, душистый перчик горошком. Смесь необходимо перемешать до растворения кристалликов сахара, соли и снять с плиты. В маринад нужно добавить уксус, лучше использовать яблочный, вкус готового блюда от этого только выиграет. Так же необходимо влить подсолнечное масло, можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное масло, или ее смесь. Любители оливкового маслица могут часть подсолнечного заменить им. Каждый сам для себя, исходя их индивидуальных предпочтений, может регулировать количество приправ.

Дайте маринаду настояться на протяжении 10-15 минут, а затем залейте им капусту с морковью. Перемешать все вместе, удобно это делать двумя ложками, вилками, или просто чистыми руками. Салат переложите в подготовленную банку подходящего объема. Ориентировочно один кочан весом 2,5-3 кг поместится в трехлитровую банку. Маринад так же необходимо залить в баночку и закрыть ее капроновой крышкой. Можно сначала сложить смесь моркови и капусты в тару, но не слишком утрамбовывать, а потом залить рассолом.

Маринованная капуста готова к употреблению уже через несколько часов, но максимальные вкусовые качества приобретает спустя 1-2 дня. Хранить готовый продукт нужно в холодильнике 7-10 дней. То есть, потратив на выходных 30-60 минут своего времени, у вас будет готовый полезный салатик для всей семьи на обед или ужин. Подавать его можно ко многим вторым блюдам, а так же в качестве гарнира к мясу, или рыбе. А люди, придерживающиеся поста или диеты, могут употреблять салат как самостоятельное блюдо. По желанию в него можно добавить нарезанный мелким кубиком лук и рубленую петрушку или укроп. Приятного аппетита!