Манник на сметане с яблоками

Чтобы манник всегда получался вкусным и воздушным, нужно знать несколько секретов. Сейчас расскажу. Мой первый манник был плоский, жестковатый и клеклый. Больше никаких ошибок! Все продукты должны быть комнатной температуры. Это раз.

Итак, муку в маннике, как понятно из названия, заменяет манная крупа. Для того, чтобы пирог получился пышным, манку следует обязательно замочить, чтобы она набухла. Это два. Я видела рецепты, где советуют залить ее молочным продуктом, молоком, кефиром, сметаной и т. д., и дать постоять до трех часов. 45 мин. будет вполне достаточно. Проверено.

Потихоньку замешиваю манную крупу в сметану. Если она густая, то немножечко разведите ее молоком до нужной граммовки или возьмите кефир, на нем тоже получается вкусно. Но жирность молочки должна быть повыше. Это третий секрет.

Итак, мы все перемешали, пусть стоит, бухнет.

Через 45 мин. начинаем потихоньку подготовку к замесу теста. Отделите белки от желтков, взбейте их до пышной пены. Это секрет номер четыре. Так манник непременно получится пышным и воздушным.

В другой миске взбейте масло, которое уже размягчилось при комнатной температуре, сахарный песок, желтки и разрыхлитель.

Я взбивала миксером до объединения компонентов.

Добавляем в молочно-манную смесь всю желтково-масляную, слегка взбиваем миксером на средней скорости.

Туда же добавляем взбитые белки и перемешиваем аккуратно уже на малой скорости.

Смажьте форму растительным маслом. Хорошо, если она разъемная, застелем дно бумагой для выпечки. Так удобнее вынимать готовый пирог.

Вылейте все тесто в форму. По консистенции оно должно быть немного гуще, чем на оладьи. Помойте яблоки, порежьте их дольками и выложите на тесто. А можете вмешать в него, только аккуратно, чтобы белки не сдулись.

Я предпочитаю выложить сверху рисунком по кругу.

Духовка уже разогрета до 200°C. Пирог выпекается 35-40 мин., а может, если духовой шкаф большой, понадобится и побольше времени. Ориентируйтесь на сухую зубочистку.

Выньте манник из духовки, дайте ему остыть, а затем аккуратно выньте из формы. Удалите пергамент и переложите пирог на тарелку.

Можно посыпать холодный пирог сахарной пудрой или даже полить глазурью, но он вкусный уже и так, я вас уверяю. Проверьте сами! Приятного чаепития.