Кускус с шампиньонами и ароматными травами

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рассыпчатого гарнира из кускуса и грибов. Шампиньоны подойдут как свежие, так и замороженные. Если выбрали замороженные шампиньоны, то предварительно их размораживать не стоит. В качестве приправ советую использовать куркуму, которая придаст вашему гарниру аппетитный золотистый оттенок. Также могу посоветовать асафетиду, ее можно использовать как в дополнение к чесноку, так и вместо него. Итальянские травы отличны в сочетании с шампиньонами, можете выбрать готовую смесь или создать микс из любимых трав самостоятельно.

Первым делом займемся основой гарнира — пшеничной крупой кускус. Для его приготовления нам понадобится горячая вода или бульон, овощной или мясной. Берем кускус и воду в соотношении 1:2.

Помещаем в кастрюлю крупу и заливаем водой, обязательно горячей, только что вскипевшей. Накрываем крышкой и оставляем на 10 мин., когда вода впитается, пшеничная крупа будет готова.

Пока крупа готовится, займемся грибочками. Не крупно их нарезаем. Разогреваем растительное масло на сковороде, добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и обжариваем в течение 1-2 мин., чтобы масло приобрело выраженный чесночный вкус.

На заметку! Как очистить шампиньоны, или почему так важно выбрать правильные грибы.

Затем добавляем к маслу с чесноком шампиньоны и тушим все вместе до тех пор, пока не выпарится вся вода.

Солим по вкусу.

Затем добавим к шампиньонам итальянские травы.

Теперь присыпаем грибы асафетидой и куркумой, тщательно перемешаем. Грибная начинка готова.

10 мин. истекли, перемешиваем крупу при помощи вилки. Она должна впитать всю воду.

Крупу объединяем с грибной начинкой и все еще раз хорошо перемешаем.

Подаем кускус к столу в горячем виде. Гарнир прекрасен и как самостоятельное блюдо, но при желании его можно чем-нибудь дополнить, будь то овощной салат или мясо/рыба/птица. Приятного аппетита, друзья!