Куриный суп с итальянскими травами и жареными макаронами

Приготовим все необходимые ингредиенты. Из курицы для супа я рекомендую взять спинную часть и бедрышки, потому что из этих частей суп получится более наваристым. Макаронные изделия можете взять любой формы, подсолнечное масло обязательно должно быть рафинированным, иначе аромат блюда испортится. Овощи берите среднего размера.

Курицу порежьте небольшими кусками, кожу лучше удалите. Выложите курицу в кастрюлю, добавьте одну очищенную морковь и одну неочищенную луковицу. Луковая шелуха придаст бульону красивый золотистый оттенок. Залейте 2 литра холодной воды и поставьте варить на медленном огне. При закипании добавьте 1 ст. ложку соли, перемешайте и снимите пену. Варите 45 минут, пену в процессе варки снимайте.

Пока варится куриный бульон мы приготовим пассеровку для супа. Морковь натрем на крупной терке, лук порежем полукольцами.

Подогрейте в сковороде 40 г подсолнечного рафинированного масла и пассеруйте в нем лук минут 5 на среднем огне.

Затем добавьте морковь, перемешайте с луком и пассеруйте также на среднем огне еще 5 минут. Пассеровка для супа готова.

Очищенный картофель порежьте кубиками среднего размера.

Пожарим макароны для супа. Для этого нужно раскалить в сковороде 20 грамм подсолнечного рафинированного масла и выложить макаронные изделия. Жарить на среднем огне в открытой сковороде до золотистого цвета.

Периодически перемешивайте для равномерного обжаривания.

Бульон с курицей готов. Выложите из него все ингредиенты, луковицу и морковь выбросите, а отварную курицу отложите. Бульон процедите, кастрюлю вымойте, налейте бульон обратно и положите в него курицу.

Добавьте в кипящий бульон пассеровку, картошку, 3 лавровых листа, 1 ч. ложку без горки итальянских трав и черного перца горошком. Варите 5 минут на среднем огне.

Затем добавьте макароны и варите еще 5 минут. Выключите плиту и дайте супу постоять 5-10 минут и можете подавать.

Приятного аппетита!