Кубанский борщ
Борщ - это, пожалуй самое сытное и любимое блюдо нашей семьи. Рецепт его переходит из поколения в поколение. За основу берется свиной бульон, а свекла не добавляется.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Свинина 300 грамм
- Картофель 4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Перец сладкий 1 штука
- Морковь 1 штука
- Капуста белокочанная 200 грамм
- Свежая зелень 1 пучок
- Томатный сок 300 грамм
- Соль
- Перец черный молотый
- Растительное масло
Приготовление
-
Подготовьте все продукты для приготовления, а также специи. -
Свинину моем. Нарезаем произвольно и заливаем кипятком. Ставим вариться бульон. -
Очищенный картофель нарезаем мелким кубиком. Заливаем водой, чтобы картофель не потемнел. Отставляем в сторонку. -
Очищаем овощи. Морковь натираем на крупной терке. Лук необходимо порезать мелким кубиком. Болгарский перец так же необходимо измельчить. Можно использовать и замороженные овощи. -
Тонко шинкуем капусту. Это очень важно, чтобы капуста имела эстетический вид. Нарезаем зелень. -
Лук, перец и морковь обжариваем на растительном масле до готовности. Солим и перчим. Затем убавляем огонь и заливаем томат. Томата нужно не мало. Борщ не должен быть бледным. Тушим на медленном огне 5-7 минут. -
Как только сварился бульон, кидаем в него картофель. Варим около 15 минут до готовности картофеля. -
Заливаем в кастрюлю томатную зажарку и перемешиваем. Доводим до кипения. Солим и перчим. -
Включаем огонь на максимум. Закладываем капусту и зелень в последнюю очередь! Не надо варить капусту, она не должна быть разваренной — это не вкусно. Закипело и сразу же выключаем. Если вы используете молодую капусту, то после приготовления не стоит накрывать борщ крышкой. Опять же, чтоб она не размякла. Перемешиваем и борщ готов. -
Подаем борщ с салом и хлебом. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Картофель | 8 | 1,6 | 65,2 | 308 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Капуста белокочанная | 3,6 | 0,2 | 9,4 | 56 |
| Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
| Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
| Свежая зелень | 0,356 | 0,11 | 0,83 | 5,1 |
| Свинина | 50,64 | 63,57 | 0 | 789 |
| Томатный сок | 3 | 0,3 | 8,7 | 54 |
| Всего в блюде | 69 | 66 | 107 | 1321 |
| Всего в 1 порции | 11 | 11 | 17 | 220 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 4 | 6 | 85 |
